🥃 Irish Coffee

El Irish Coffee, o café irlandés, es un cóctel caliente de whiskey irlandés, café negro caliente y azúcar, coronado con una capa de nata fría. Se bebe a través de la nata, sin remover, de modo que el café caliente y la capa fría se saborean por separado. La International Bartenders Association (IBA) lo clasifica entre los clásicos contemporáneos.

La receta de la IBA. Se vierten 120 ml de café caliente en un vaso precalentado, se añaden 50 ml de whiskey irlandés y al menos una cucharadita de azúcar, y se remueve. Después se vierten con suavidad 50 ml de nata fría sobre el dorso de una cuchara para que flote encima. El azúcar no solo endulza: hace el café más denso, así que la nata no se hunde.

Historia. Según la leyenda, en 1943 un hidroavión de Pan Am tuvo que volver por el mal tiempo al aeropuerto de Foynes, en la costa oeste de Irlanda. El cocinero Joe Sheridan añadió whiskey irlandés al café para calentar a los pasajeros. Cuando le preguntaron si era café brasileño, contestó que era irlandés. De aquella noche quedan pocos documentos, y algunos investigadores han encontrado recetas parecidas anteriores.

El viaje a América. Según informa KQED, el periodista Stanton Delaplane probó la bebida en Irlanda y, con Jack Koeppler, dueño del café Buena Vista de San Francisco, recreó la receta el 10 de noviembre de 1952. Durante mucho tiempo no lograron que la nata se quedara arriba. Sheridan se fue después a trabajar al Buena Vista, que hoy sirve unas dos mil raciones al día.

Por qué le importa. El café despierta, pero la cafeína no reduce el alcohol en la sangre: una medida de 50 ml de whiskey sigue siendo 50 ml de espirituoso. Las bebidas calientes se absorben más rápido. La OMS recuerda que no existe una cantidad segura de alcohol.