🥃 Irish Coffee

Irish Coffee ist ein heißer Cocktail aus irischem Whiskey, heißem schwarzem Kaffee und Zucker, gekrönt von einer Schicht kalter Sahne. Man trinkt ihn durch die Sahne hindurch, ohne umzurühren, sodass der heiße Kaffee und die kalte Schicht getrennt schmecken. Die International Bartenders Association (IBA) zählt das Getränk zu den Contemporary Classics.

Das IBA-Rezept. 120 ml heißer Kaffee kommen in ein vorgewärmtes Glas, dazu 50 ml irischer Whiskey und mindestens ein Teelöffel Zucker; umrühren. Dann gießt man 50 ml kalte Sahne vorsichtig über den Rücken eines Löffels, damit sie obenauf schwimmt. Der Zucker süßt nicht nur: Er macht den Kaffee dichter, damit die Sahne nicht einsinkt.

Geschichte. Der Legende nach musste 1943 ein Flugboot der Pan Am wegen schlechten Wetters zum Flughafen Foynes an der Westküste Irlands zurückkehren. Koch Joe Sheridan gab irischen Whiskey in den Kaffee, um die Passagiere zu wärmen. Auf die Frage, ob es brasilianischer Kaffee sei, antwortete er, es sei irischer. Über jene Nacht sind kaum Dokumente erhalten, und manche Forscher fanden ähnliche Rezepte schon früher.

Der Weg nach Amerika. Wie KQED berichtet, probierte der Journalist Stanton Delaplane das Getränk in Irland und stellte das Rezept am 10. November 1952 gemeinsam mit Jack Koeppler, dem Besitzer des Buena Vista Café in San Francisco, nach. Lange gelang es nicht, die Sahne oben zu halten. Sheridan ging später ans Buena Vista, das heute rund zweitausend Portionen am Tag ausschenkt.

Warum das wichtig ist. Kaffee macht wach, aber Koffein senkt den Alkohol im Blut nicht: Ein Maß von 50 ml Whiskey bleibt 50 ml Spirituose. Heiße Getränke werden schneller aufgenommen. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.