🥃 Licor de café
Licor dulce de alcohol, infusión de café y azúcar; en la UE, al menos 15 % vol. y 100 g/l de azúcar; marcas conocidas: Kahlúa y Tia Maria, base del Espresso Martini.
El licor de café es la bebida dulce y fuerte que está detrás del Espresso Martini: un destilado se combina con extracto o infusión de café y azúcar. Según el Reglamento (UE) 2019/787, cualquier licor tiene al menos 15 % vol. y al menos 100 g/l de azúcar. Las marcas más conocidas son la mexicana Kahlúa y Tia Maria, de origen jamaicano.
Cómo se hace. Los granos tostados, casi siempre arábica, se muelen y se maceran en alcohol o agua, y luego se mezclan con alcohol, azúcar y aromas como la vainilla. La base suele ser ron o alcohol neutro de caña. Tia Maria, según Difford's Guide, se extrae en frío: el café molido se macera de 6 a 12 horas a temperatura ambiente.
Marcas. Según Difford's Guide, Kahlúa se creó en Veracruz en 1936 y desde 2005 pertenece a Pernod Ricard. Tia Maria se inventó en Kingston tras la Segunda Guerra Mundial; hoy se elabora en Italia y tiene 20 % vol. También existe un estilo más fuerte: Kahlúa Especial tiene 35 % vol. España tiene su propia denominación protegida: el aperitivo de café Alcoyana.
En coctelería. El licor de café es la base del Espresso Martini: según la IBA, 50 ml de vodka, 30 ml de licor, 10 ml de sirope de azúcar y espresso. Difford's Guide atribuye este cóctel al bartender londinense Dick Bradsell, en 1983. El licor también se añade a postres, helados y café.
Por qué le importa. El sabor a café y la dulzura enmascaran el alcohol, y la cafeína puede reducir la sensación de embriaguez, aunque el alcohol actúa igual. Una ración de licor contiene además mucho azúcar. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.
Datos
| Materia prima | café (casi siempre arábica), alcohol o ron, azúcar, a veces vainilla |
|---|---|
| Categoría de la UE | licor (cat. 33); con azúcar desde 250 g/l — crème de (cat. 34) |
| Alcohol (% vol.) | en la UE desde 15 % vol.; marcas habituales 16–35 % |
| Base jurídica | Reglamento (UE) 2019/787, anexo I |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Licor de café → tipo de → 🍸 Licores → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Siguiente paso
- 🍷 Maceración
- Paso anterior
- 🥃 Infusión
- Hecho de
- ☕ Café, 🥃 Ron
- Qué contiene
- 🍬 Azúcar
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Forma parte de
- 🍸 Licores
- Relacionado con
- 🌍 América Latina
- Similares y diferentes
- 🥃 Kahlúa, 🥃 Tia Maria, 🥃 Aperitivo Café de Alcoy, 🥃 Irish Coffee
Preguntas frecuentes
¿Es verdad que el café del licor quita la borrachera?
No. La cafeína puede ocultar el cansancio, pero la cantidad de alcohol en sangre y los riesgos siguen siendo los mismos.
¿Qué graduación tiene el licor de café?
En la UE un licor tiene al menos 15 % vol.; Kahlúa Original, entre 16 y 20 % aproximadamente; Tia Maria, 20 %; Kahlúa Especial, 35 %.
¿Cuánto azúcar lleva el licor de café?
Las normas de la UE exigen al menos 100 g/l de azúcar en un licor; una «crème de» debe tener al menos 250 g/l.
¿Qué marcas de licor de café son conocidas?
Kahlúa (México, desde 1936) y Tia Maria (Jamaica, tras la Segunda Guerra Mundial); en España, el aperitivo de café Alcoyana.
¿Qué lleva un Espresso Martini?
Según la IBA: 50 ml de vodka, 30 ml de licor de café, 10 ml de sirope de azúcar y espresso; el licor también se añade al café y a los postres.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🥃 Ron — Destilado de melaza, jarabe o jugo de caña de azúcar: en la UE al menos 37,5 % vol., sin aromas ni alcohol añadido, hasta 20 g/l de azúcar; nueve indicaciones geográficas, entre ellas Ron de Guatemala.
- 🍷 Maceración — Remojo del mosto con los hollejos para extraer color, taninos y aroma.
- 🌍 América Latina — Región de México al sur de Sudamérica: cerca del 9 % de la leche mundial, dulce de leche y quesos frescos, vinos de Argentina y Chile, aceitunas.
- 🥃 Aperitivo Café de Alcoy — Bebida espirituosa de café de la provincia de Alicante: café arabica de tueste natural macerado al menos 9 días en alcohol, 15–25 % vol.; indicación geográfica de la UE.
Similares
🥃 Orahovača · 🥃 Rosolio (licor botánico italiano) · 🥃 Goldwasser · 🥃 Mirto · 🥃 Punsch (ponche sueco) · 🥃 Génépi
⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Qué incluye
Fuentes
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: cat. 33 liqueur — min. 15 % vol., min. 100 g/l sugar; cat. 34 crème de — min. 250 g/l sugar
- Difford's Guide: Kahlúa — history (created 1936 in Veracruz, Mexico; Pernod Ricard since 2005; Espresso Martini by Dick Bradsell, 1983)
- Difford's Guide: Tia Maria Cold Brew Coffee Liqueur — created in Kingston, Jamaica after WWII; 100 % arabica, cold brew 6–12 h; 20 % alc./vol.; made in Italy by ILLVA Saronno
- IBA — International Bartenders Association: Espresso Martini (50 ml vodka, 30 ml Kahlúa, 10 ml sugar syrup, 1 espresso)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)