🥃 Irish Coffee

Irish Coffee, czyli kawa po irlandzku, to gorący koktajl z irlandzkiej whiskey, gorącej czarnej kawy i cukru, przykryty warstwą schłodzonej śmietanki. Pije się go przez śmietankę, bez mieszania, dzięki czemu gorącą kawę i zimną warstwę czuje się osobno. Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (IBA) zalicza ten napój do współczesnej klasyki.

Receptura IBA. Do podgrzanej szklanki wlewa się 120 ml gorącej kawy, dodaje 50 ml irlandzkiej whiskey i co najmniej łyżeczkę cukru, po czym miesza. Następnie delikatnie wylewa się 50 ml schłodzonej śmietanki po wypukłej stronie łyżki, tak by pływała na wierzchu. Cukier nie tylko słodzi: zagęszcza kawę, więc śmietanka nie tonie.

Historia. Według legendy w 1943 roku łódź latająca Pan Am z powodu złej pogody musiała wrócić na lotnisko Foynes na zachodnim wybrzeżu Irlandii. Kucharz Joe Sheridan dodał do kawy irlandzką whiskey, żeby rozgrzać pasażerów. Zapytany, czy to kawa brazylijska, odpowiedział, że irlandzka. O tamtej nocy zachowało się niewiele dokumentów, a niektórzy badacze znajdują podobne receptury wcześniej.

Droga do Ameryki. Jak pisze KQED, dziennikarz Stanton Delaplane spróbował napoju w Irlandii i razem z Jackiem Koepplerem, właścicielem kawiarni Buena Vista w San Francisco, odtworzył recepturę 10 listopada 1952 roku. Długo nie udawało się utrzymać śmietanki na wierzchu. Sheridan przeszedł później do pracy w Buena Vista, gdzie dziś podaje się około dwóch tysięcy porcji dziennie.

Dlaczego to ważne. Kawa pobudza, ale kofeina nie zmniejsza ilości alkoholu we krwi: miarka 50 ml whiskey to nadal 50 ml spirytusowego trunku. Gorące napoje wchłaniają się szybciej. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.