🥃 Irish Coffee

L'Irish Coffee, il caffè irlandese, è un cocktail caldo di whiskey irlandese, caffè nero caldo e zucchero, coronato da uno strato di panna fredda. Si beve attraverso la panna, senza mescolare, così il caffè caldo e lo strato freddo si gustano separati. L'International Bartenders Association (IBA) lo inserisce tra i classici contemporanei.

La ricetta IBA. Si versano 120 ml di caffè caldo in un bicchiere preriscaldato, si aggiungono 50 ml di whiskey irlandese e almeno un cucchiaino di zucchero e si mescola. Poi si versano delicatamente 50 ml di panna fredda sul dorso di un cucchiaio perché galleggi in superficie. Lo zucchero non serve solo a dolcificare: rende il caffè più denso, così la panna non affonda.

Storia. Secondo la leggenda, nel 1943 un idrovolante della Pan Am fu costretto dal maltempo a tornare all'aeroporto di Foynes, sulla costa occidentale dell'Irlanda. Lo chef Joe Sheridan aggiunse whiskey irlandese al caffè per scaldare i passeggeri. Quando gli chiesero se fosse caffè brasiliano, rispose che era irlandese. Di quella notte restano pochi documenti, e alcuni ricercatori hanno trovato ricette simili anche prima.

Il viaggio verso l'America. Come riferisce KQED, il giornalista Stanton Delaplane assaggiò la bevanda in Irlanda e, con Jack Koeppler, proprietario del Buena Vista Café di San Francisco, ricreò la ricetta il 10 novembre 1952. Per molto tempo non riuscirono a far restare la panna in superficie. Sheridan andò poi a lavorare al Buena Vista, che oggi serve circa duemila porzioni al giorno.

Perché conta per voi. Il caffè sveglia, ma la caffeina non riduce l'alcol nel sangue: una misura da 50 ml di whiskey resta 50 ml di distillato. Le bevande calde vengono assorbite più in fretta. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.