🥃 Mint Julep

El Mint Julep es el cóctel estadounidense clásico de bourbon, menta, azúcar y hielo picado, asociado al sur de Estados Unidos y a las carreras del Kentucky Derby. La receta de la IBA mezcla 60 ml de bourbon con cuatro ramitas de menta, una cucharadita de azúcar glas y dos cucharaditas de agua.

Origen del nombre. Según Difford's Guide, la palabra «julep» viene de una palabra persa que designaba un jarabe dulce perfumado con agua de rosas. Bebidas parecidas viajaron por Europa hasta América y por el camino cambiaron de base. La mención escrita más antigua se busca en una mascarada de John Milton de 1634, y la primera comprobada, en un libro de John Davis de 1803.

Del ron al whiskey. Los primeros juleps se hacían con ron, brandy o whiskey. Hacia 1900 la base solía ser whiskey y más tarde bourbon. Según la misma fuente, en 1938 el julep pasó a ser la bebida oficial del Kentucky Derby y empezó a servirse en vasos altos en lugar de vasos de papel. La forma clásica, con licor, azúcar y menta sobre hielo picado a mano, tomó forma hacia la década de 1830.

Preparación. En una copa julep de metal se presiona suavemente la menta con azúcar y agua, se añade el hielo picado, se vierte el bourbon y se remueve hasta que la copa se escarcha. Encima se coloca una ramita de menta.

Por qué le importa. La menta helada disimula la graduación: el bourbon de la copa es casi licor puro. El hielo picado se derrite rápido y el sabor cambia. La OMS lo recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.