🥃 Irish Coffee

O Irish Coffee, o café irlandês, é um cocktail quente de whiskey irlandês, café preto quente e açúcar, coberto por uma camada de natas frias. Bebe-se através das natas, sem mexer, para que o café quente e a camada fria se saboreiem em separado. A International Bartenders Association (IBA) classifica-o como um clássico contemporâneo.

A receita da IBA. Deitam-se 120 ml de café quente num copo pré-aquecido, juntam-se 50 ml de whiskey irlandês e pelo menos uma colher de chá de açúcar, e mexe-se. Depois deitam-se com cuidado 50 ml de natas frias sobre as costas de uma colher, para flutuarem à superfície. O açúcar não serve só para adoçar: torna o café mais denso, e as natas não afundam.

História. Segundo a lenda, em 1943 um hidroavião da Pan Am foi obrigado pelo mau tempo a regressar ao aeroporto de Foynes, na costa oeste da Irlanda. O cozinheiro Joe Sheridan juntou whiskey irlandês ao café para aquecer os passageiros. Quando lhe perguntaram se era café brasileiro, respondeu que era irlandês. Dessa noite restam poucos documentos, e alguns investigadores encontraram receitas semelhantes mais cedo.

A viagem até à América. Como relata a KQED, o jornalista Stanton Delaplane provou a bebida na Irlanda e, com Jack Koeppler, dono do café Buena Vista em São Francisco, recriou a receita a 10 de novembro de 1952. Durante muito tempo não conseguiram que as natas ficassem por cima. Sheridan foi depois trabalhar para o Buena Vista, que hoje serve cerca de duas mil doses por dia.

Porque é importante para si. O café desperta, mas a cafeína não reduz o álcool no sangue: uma medida de 50 ml de whiskey continua a ser 50 ml de bebida espirituosa. As bebidas quentes são absorvidas mais depressa. A OMS lembra que não existe uma dose segura de álcool.