🥃 Krambambula

La krambambula es una bebida dulce a base de vodka o alcohol con miel y especias: canela, pimienta negra, clavo, cardamomo y nuez moscada. Emparentada con el krupnik, en Belarus se considera nacional y se vincula con la nobleza del Gran Ducado de Lituania. El nombre mismo vino de Gdansk, donde Krambambuli designaba antaño un licor muy distinto.

Origen del nombre. A finales del siglo XVI, el menonita neerlandés Ambrosius Vermeulen fundó en Gdansk una destilería, más tarde conocida como «Bajo el Salmón». El lingüista Gerd Hentschel señala que el nombre Krambambuli solo está documentado en alemán desde mediados del siglo XVIII. En 1745 apareció una canción estudiantil sobre esta bebida, atribuida a Christoph Wedekind.

¿Una bebida o varias? En tierras alemanas el Krambambuli era un licor rojo de cereza; en la jerga estudiantil la palabra pasó a significar cualquier bebida fuerte, incluso vino caliente especiado. En las tierras polaco-lituanas, escribe Nasha Niva, la bebida se volvió amarilla y de miel y especias, y la pequeña nobleza la hacía en casa cuando las especias eran caras.

Cómo se elabora. La receta casera que cita Nasha Niva: se dejan las especias de una semana a semana y media en alcohol y vodka, se disuelve la miel en agua hirviendo, se retira la espuma, se mezclan ambas partes, se filtra y se deja reposar de 4 a 6 meses. La bebida polaco-lituana parecida es el krupnik. Las versiones comerciales se venden como licor.

Por qué le importa. Bajo el nombre Krambambula pueden venderse tanto un licor de miel y especias como una mezcla de vino con bebidas fuertes, así que lea los ingredientes y la graduación en la etiqueta. La OMS recuerda que no existe una cantidad segura de alcohol.