🥃 Vișinată

Si busca un licor casero de guindas, la vișinată es la versión rumana: una bebida dulce hecha con guindas, azúcar y alcohol o vodka neutro. Lo habitual es prepararla en casa, por lo que no existe una receta oficial. Las guindas, con sus huesos, se cubren de azúcar, se completan con alcohol y se dejan macerar unos dos meses. De ahí su color rojo oscuro y su sabor intenso, agridulce.

Origen. Știrile ProTV escribe que el origen exacto es difícil de establecer: las maceraciones de frutas se conocían en Europa desde la Edad Media y existen licores de cereza en Francia e Italia. La vișinată actual se formó con toda probabilidad en Rumanía, donde las cerezas crecían en abundancia y las bebidas se hacían a menudo en casa. Se ofrece a los invitados y se asocia con la Navidad y la Pascua.

Cómo se prepara. Una receta habitual: 500 g de azúcar por kilo de guindas; las capas de fruta y azúcar reposan unos diez días en un lugar cálido, luego se añade alcohol de 96 % o vodka de 40 a 60 % y se deja macerar unos dos meses más. Otro método: las guindas reposan primero una semana en alcohol y después se añade almíbar.

Lo que no se añade. Las publicaciones culinarias rumanas desaconsejan usar țuică o pălincă: el fuerte aroma de ciruela tapa el de la guinda. La vișinată terminada se cuela y se embotella; en un lugar fresco y oscuro, según estas recetas, se conserva de 2 a 4 años. Bebidas parecidas son la vyshnivka ucraniana y el Cherry Heering danés.

Por qué le importa. La vișinată casera es dulce y por eso parece más suave de lo que es: su graduación depende de la receta y rara vez se conoce. En las tiendas busque la indicación «lichior» y la graduación. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.