🥃 Krambambula

Krambambuli kennt man im deutschen Sprachraum vor allem aus dem alten Studentenlied; heute steht der Name auch für Krambambula, ein süßes Getränk auf Wodka oder Sprit mit Honig und Gewürzen: Zimt, schwarzer Pfeffer, Nelken, Kardamom und Muskatnuss. In Belarus gilt es als national und wird mit dem Adel des Großfürstentums Litauen verbunden. Der Name selbst kam aus Danzig, wo Krambambuli einst einen ganz anderen Likör bezeichnete.

Herkunft des Namens. Ende des 16. Jahrhunderts gründete der niederländische Mennonit Ambrosius Vermeulen in Danzig eine Brennerei, die später als „Zum Lachs“ bekannt wurde. Der Linguist Gerd Hentschel weist darauf hin, dass der Name Krambambuli im Deutschen erst ab der Mitte des 18. Jahrhunderts belegt ist. 1745 erschien ein Studentenlied über das Getränk, das Christoph Wedekind zugeschrieben wird.

Ein Getränk oder mehrere? In deutschen Landen war Krambambuli ein roter Kirschlikör; im Studentenjargon bedeutete das Wort später jedes starke Getränk, sogar heißen Glühwein. In den polnisch-litauischen Ländern wurde das Getränk, so schreibt Nasha Niva, gelb und honigwürzig, und der niedere Adel stellte es zu Hause her, als Gewürze teuer waren.

Herstellung. Das Hausrezept, das Nasha Niva anführt: Die Gewürze eine Woche bis anderthalb Wochen in Sprit und Wodka ziehen lassen, Honig in kochendem Wasser auflösen, den Schaum abschöpfen, beide Teile mischen, filtern und 4 bis 6 Monate ruhen lassen. Ein ähnliches polnisch-litauisches Getränk ist Krupnik. Handelsübliche Versionen werden als Likör verkauft.

Warum das wichtig ist. Unter dem Namen Krambambula können sowohl ein Honig-Gewürz-Likör als auch eine Mischung aus Wein und Spirituosen verkauft werden; lesen Sie deshalb Zutaten und Alkoholgehalt auf dem Etikett. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.