🥃 Krambambula

La krambambula est une boisson sucrée à base de vodka ou d'alcool, de miel et d'épices : cannelle, poivre noir, clou de girofle, cardamome et noix de muscade. Proche du krupnik, c'est en Belarus une boisson considérée comme nationale, liée à la noblesse du grand-duché de Lituanie. Le nom lui-même vient de Dantzig (Gdańsk), où Krambambuli désignait autrefois une liqueur toute différente.

Origine du nom. À la fin du XVIe siècle, le mennonite néerlandais Ambrosius Vermeulen fonde une distillerie à Dantzig, plus tard connue sous le nom « Au Saumon ». Le linguiste Gerd Hentschel note que le nom Krambambuli n'est attesté en allemand que depuis le milieu du XVIIIe siècle. En 1745 paraît une chanson d'étudiants sur cette boisson, attribuée à Christoph Wedekind.

Une boisson ou plusieurs. Dans les pays germaniques, le Krambambuli était une liqueur de cerise rouge ; dans l'argot étudiant, le mot a désigné plus tard n'importe quel alcool fort, même le vin chaud épicé. Dans les terres polono-lituaniennes, écrit Nasha Niva, la boisson est devenue jaune et parfumée au miel et aux épices, et la petite noblesse la préparait à la maison quand les épices coûtaient cher.

Comment on la prépare. La recette maison citée par Nasha Niva : laisser infuser les épices une semaine à une semaine et demie dans l'alcool et la vodka, dissoudre le miel dans de l'eau bouillante, écumer, mélanger les deux préparations, filtrer et laisser reposer de 4 à 6 mois. La boisson polono-lituanienne voisine est le krupnik. Les versions commerciales sont vendues comme liqueur.

Pourquoi c'est important. Sous le nom de Krambambula, on peut vendre aussi bien une liqueur au miel et aux épices qu'un mélange de vin et d'alcools forts ; lisez donc la composition et le degré sur l'étiquette. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.