🥃 Krambambula

A krambambula é uma bebida doce à base de vodca ou álcool com mel e especiarias: canela, pimenta-preta, cravo, cardamomo e noz-moscada. Aparentada com o krupnik, na Belarus é considerada nacional e ligada à nobreza do Grão-Ducado da Lituânia. O próprio nome veio de Gdansk, onde Krambambuli designava outrora um licor bem diferente.

Origem do nome. No final do século XVI, o menonita neerlandês Ambrosius Vermeulen fundou em Gdansk uma destilaria, mais tarde conhecida como «Sob o Salmão». O linguista Gerd Hentschel observa que o nome Krambambuli só está documentado em alemão a partir de meados do século XVIII. Em 1745 surgiu uma canção estudantil sobre a bebida, atribuída a Christoph Wedekind.

Uma bebida ou várias? Nas terras alemãs o Krambambuli era um licor vermelho de cereja; no calão estudantil a palavra passou depois a designar qualquer bebida forte, até vinho quente com especiarias. Nas terras polaco-lituanas, escreve a Nasha Niva, a bebida tornou-se amarela, de mel e especiarias, e a pequena nobreza fazia-a em casa quando as especiarias eram caras.

Como se faz. A receita caseira citada pela Nasha Niva: deixar as especiarias de uma semana a semana e meia em álcool e vodca, dissolver o mel em água a ferver, retirar a espuma, misturar as duas partes, filtrar e deixar repousar de 4 a 6 meses. A bebida polaco-lituana semelhante é o krupnik. As versões comerciais vendem-se como licor.

Porque é importante para si. Sob o nome Krambambula pode vender-se tanto um licor de mel e especiarias como uma mistura de vinho com bebidas fortes, por isso leia os ingredientes e o teor alcoólico no rótulo. A OMS lembra que não existe uma dose segura de álcool.