🥃 Linkwood

Linkwood es una destilería y marca de whisky escocés single malt en las afueras de Elgin, en Speyside, junto al río Lossie. La fundó Peter Brown, administrador de la finca de Linkwood: Whiskypedia da 1821 y producción desde 1824, y Difford's Guide 1825. La destilería es de Diageo, y los maestros de mezcla valoran mucho su whisky.

Historia. En 1874 el hijo del fundador, William Brown, reconstruyó por completo la destilería. En 1932 pasó a Distillers Company. A comienzos de los años setenta se levantó, frente a los edificios antiguos, una segunda destilería con cuatro alambiques; la antigua se detuvo en 1985 y Diageo la usó después para pruebas con cobre, reflujo y worm tubs. En 2012 se demolieron los edificios viejos y se añadieron nuevos alambiques y tinas.

Cómo se elabora. La malta no es turbada y la fermentación dura unas 75 horas; el agua viene del manantial de Millbuies. La capacidad, según Whiskypedia, supera los 5,5 millones de litros al año, y Difford's Guide da 5,6 millones. Las fuentes difieren en el número de alambiques y tinas tras 2012.

La gama. Un embotellado oficial es raro: la edición principal es la de 12 años de la serie Flora & Fauna. Linkwood lo sacan a menudo embotelladores independientes, entre ellos Gordon & MacPhail, con frecuencia de barricas de jerez. A finales de los noventa se consideró a Linkwood como representante de Speyside en la serie Classic Malts.

Por qué le importa. La demanda de Linkwood supera desde hace tiempo la oferta, porque la mayor parte del destilado va a blends. Los embotellados independientes son whisky de la misma destilería, pero con otras barricas, edades y graduaciones, así que lea la etiqueta. La OMS recuerda que no existe una cantidad segura de alcohol.