🥃 Knockando

Knockando es una destilería y marca de whisky escocés de malta única en el pueblo del mismo nombre, junto al río Spey, en Speyside. La fundó John Thompson en 1898 y la destilación comenzó en 1899. El whisky es ligero, con notas de frutos secos y malta, y la mayor parte del destilado va al blend J&B. El propietario es Diageo.

Historia. El edificio fue diseñado por Charles Doig, un conocido arquitecto de destilerías. Como muchas destilerías de aquel auge, Knockando tuvo dificultades y en 1904 pasó a la empresa londinense W & A Gilbey. En 1962 la adquirió IDV, que cedió la licencia a su división Justerini & Brooks; desde entonces Knockando es la casa del blend J&B. Más tarde pasó a Grand Metropolitan y, desde 1997, a Diageo.

Cómo se elabora. Según Whiskypedia, hay cuatro alambiques y ocho cubas de fermentación de madera, y el agua procede del manantial de Cardnach. Una maceración rápida, una fermentación corta y una destilación veloz dan un estilo ligero, de frutos secos y malta.

Gama. La expresión básica tiene 12 años. Durante mucho tiempo Knockando destacó por indicar en la etiqueta la estación y el año de destilación. Entre las ediciones especiales hay un 25 años destilado en 1985, madurado en barricas de jerez de roble europeo, de 43 % vol.

Por qué le interesa. Knockando es un malta única, pero la mayor parte de su destilado probablemente la ha bebido en el blend J&B. No lo confunda con la destilería Knockdhu, cuyo whisky se vende como anCnoc. La edad de la etiqueta corresponde al whisky más joven. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.