🥃 Linkwood

Linkwood est une distillerie et une marque de single malt écossais en périphérie d'Elgin, dans le Speyside, au bord de la rivière Lossie. Elle a été fondée par Peter Brown, régisseur du domaine de Linkwood : Whiskypedia donne 1821 et une production dès 1824, Difford's Guide 1825. La distillerie appartient à Diageo, et les assembleurs apprécient beaucoup son whisky.

Histoire. En 1874, le fils du fondateur, William Brown, a entièrement reconstruit la distillerie. En 1932, elle a rejoint la Distillers Company. Au début des années 1970, une seconde distillerie de quatre alambics a été bâtie en face des anciens bâtiments ; l'ancienne a été arrêtée en 1985 puis utilisée par Diageo pour des essais avec le cuivre, le reflux et les worm tubs. En 2012, les anciens bâtiments ont été démolis et de nouveaux alambics et cuves ont été ajoutés.

Fabrication. Le malt n'est pas tourbé et la fermentation dure environ 75 heures ; l'eau vient de la source de Millbuies. La capacité, selon Whiskypedia, dépasse 5,5 millions de litres par an, tandis que Difford's Guide indique 5,6 millions. Les sources divergent sur le nombre d'alambics et de cuves après 2012.

La gamme. Un embouteillage officiel est rare : la sortie principale est le 12 ans de la série Flora & Fauna. Linkwood est souvent proposé par des embouteilleurs indépendants, dont Gordon & MacPhail, souvent issu de fûts de xérès. À la fin des années 1990, Linkwood a été envisagé comme représentant du Speyside dans la série Classic Malts.

Pourquoi c'est important. La demande pour Linkwood dépasse depuis longtemps l'offre, car l'essentiel du distillat part dans des blends. Les embouteillages indépendants sont le whisky de la même distillerie, mais avec d'autres fûts, âges et degrés : lisez l'étiquette. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.