🥃 Luxardo

A Luxardo é a casa familiar italiana do maraschino pedido por muitas receitas clássicas de cocktails. Foi fundada em 1821 por Girolamo Luxardo na cidade de Zara, hoje Zadar, na Croácia; depois da Segunda Guerra Mundial a produção mudou-se para Torreglia, perto de Pádua. A empresa continua controlada pela família fundadora.

História. Segundo o Difford's Guide, Girolamo chegou a Zara em 1817 como representante consular do Reino da Sardenha e em 1821 abriu uma destilaria para produzir maraschino em escala comercial, com uma receita que a sua mulher, Maria Canevari, preparava em casa. O emblema passou a ser um pombo-correio. Os bombardeamentos de 1943–1944 quase destruíram a cidade e a destilaria; a família reconstruiu o negócio primeiro em Veneza, depois em Torreglia, e em 1947 plantou o primeiro pomar nas colinas Euganeias.

Como é feito. Segundo o produtor, o destilado é obtido em alambiques de cobre. A principal matéria-prima do maraschino é a ginja-marasca amarga, que até ao século XX só crescia na Dalmácia; hoje cerca de 20 000 árvores crescem em pomares perto de Pádua. Segundo o Difford's Guide, o maraschino estagia dois anos em cubas de freixo-branco finlandês e é engarrafado em frascos revestidos de palha.

Gama. Além do maraschino clássico, há o Perla Dry, edição comemorativa dos 200 anos numa tiragem limitada de 4 999 garrafas numeradas, e o Aperitivo, um aperitivo de baixo teor alcoólico com ervas, raízes e citrinos. A casa produz também bitters e aromas para pastelaria.

Porque é importante para si. O maraschino é um licor de cereja incolor, não um xarope nem o próprio fruto. O teor alcoólico e a composição dependem do produto; leia o rótulo. A OMS lembra que não existe uma dose segura de álcool.