🥃 Luxardo

Luxardo to włoski rodzinny dom stojący za maraschino, którego wymaga wiele klasycznych receptur na koktajle. Założył go w 1821 roku Girolamo Luxardo w mieście Zara, dziś Zadar w Chorwacji; po drugiej wojnie światowej produkcja przeniosła się do Torreglia koło Padwy. Firma nadal jest kontrolowana przez rodzinę założycieli.

Historia. Według Difford's Guide Girolamo przybył do Zary w 1817 roku jako przedstawiciel konsularny Królestwa Sardynii, a w 1821 otworzył destylarnię, by produkować maraschino na skalę handlową, według receptury, którą w domu przygotowywała jego żona Maria Canevari. Godłem stał się gołąb pocztowy. Bombardowania z lat 1943–1944 niemal zniszczyły miasto i destylarnię; rodzina odbudowała firmę najpierw w Wenecji, potem w Torreglia, a w 1947 roku założyła pierwszy sad na Wzgórzach Euganejskich.

Jak powstaje. Według producenta destylat powstaje w miedzianych alembikach. Głównym surowcem maraschino jest gorzka wiśnia maraska, która do XX wieku rosła tylko w Dalmacji; dziś około 20 000 drzew rośnie w sadach koło Padwy. Według Difford's Guide maraschino dojrzewa dwa lata w kadziach z jesionu białego z Finlandii i jest butelkowane we flaszkach oplecionych słomą.

Linia. Poza klasycznym maraschino jest Perla Dry, edycja jubileuszowa na 200-lecie w limitowanym nakładzie 4 999 numerowanych butelek, oraz Aperitivo, niskoprocentowy aperitif z ziół, korzeni i cytrusów. Dom produkuje też bittery i aromaty cukiernicze.

Dlaczego to ważne. Maraschino to bezbarwny likier wiśniowy, a nie syrop ani sam owoc. Moc i skład zależą od produktu, więc czytaj etykietę. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.