🥃 Luxardo

Luxardo ist das italienische Familienhaus hinter dem Maraschino, den viele klassische Cocktailrezepte verlangen. Girolamo Luxardo gründete es 1821 in der Stadt Zara, heute Zadar in Kroatien; nach dem Zweiten Weltkrieg zog die Produktion nach Torreglia bei Padua. Das Unternehmen wird bis heute von der Gründerfamilie kontrolliert.

Geschichte. Laut Difford's Guide kam Girolamo 1817 als Konsularvertreter des Königreichs Sardinien nach Zara und eröffnete 1821 eine Brennerei, um Maraschino in größerem Maßstab herzustellen, nach einem Rezept, das seine Frau Maria Canevari zu Hause zubereitet hatte. Das Wappentier wurde die Brieftaube. Die Bombardierungen von 1943–1944 zerstörten die Stadt und die Brennerei fast vollständig; die Familie baute das Geschäft zunächst in Venedig, dann in Torreglia wieder auf und legte 1947 die erste Plantage in den Euganeischen Hügeln an.

Herstellung. Laut Hersteller wird das Destillat in kupfernen Pot Stills gebrannt. Hauptrohstoff des Maraschino ist die bittere Maraskakirsche, die bis ins 20. Jahrhundert nur in Dalmatien wuchs; heute stehen rund 20 000 Bäume in Plantagen bei Padua. Laut Difford's Guide reift der Maraschino zwei Jahre in Fässern aus weißer finnischer Esche und wird in strohumflochtene Flaschen abgefüllt.

Sortiment. Neben dem klassischen Maraschino gibt es Perla Dry, eine Jubiläumsausgabe zum 200. Geburtstag in einer limitierten Auflage von 4 999 nummerierten Flaschen, und Aperitivo, einen alkoholarmen Aperitif aus Kräutern, Wurzeln und Zitrusfrüchten. Das Haus stellt außerdem Bitter und Aromen für die Konditorei her.

Warum das wichtig ist. Maraschino ist ein farbloser Kirschlikör, weder Sirup noch die Frucht selbst. Alkoholgehalt und Zusammensetzung hängen vom Produkt ab; lesen Sie daher das Etikett. Die WHO weist darauf hin, dass es keine unbedenkliche Alkoholmenge gibt.