🥃 Mai Tai

Il Mai Tai, classico dei bar tiki, è un cocktail americano a base di rum giamaicano e della Martinica, liquore all'arancia curaçao, sciroppo di mandorla (orgeat) e succo di lime, shakerati con ghiaccio. Come creatore si cita di solito Victor Bergeron, detto Trader Vic: secondo il suo racconto, il drink nacque nel 1944 a Oakland, in California.

La ricetta IBA. L'International Bartenders Association (IBA) inserisce il Mai Tai nella categoria «Contemporary Classics»: 30 ml di rum ambrato giamaicano e 30 ml di rum di melassa della Martinica, 15 ml di curaçao e 15 ml di orgeat, 30 ml di succo di lime e 7,5 ml di sciroppo semplice. Si shakera con ghiaccio e si serve in un bicchiere basso o alto con ananas, menta e scorza di lime.

Storia. Secondo Difford's Guide, Bergeron aprì il suo primo locale a Oakland nel 1934. Servì il nuovo cocktail ad amici di Tahiti, Ham e Carrie Guild, e l'esclamazione di lei, «maita'i roa ae» — in tahitiano più o meno «fuori dal comune» — diede il nome al drink. L'originale usava rum giamaicano di 17 anni di J. Wray & Nephew. Anche Don the Beachcomber rivendicò l'invenzione, ma Bergeron la contestò.

Diffusione. Nel 1953 Bergeron portò la ricetta alle Hawaii per la compagnia di navigazione Matson, per uniformare il cocktail nei bar degli hotel Royal Hawaiian, Moana e Surfrider. Il Mai Tai divenne un simbolo della cultura tiki. Come il daiquiri, unisce rum, lime e zucchero, ma aggiunge rum invecchiato, curaçao e sciroppo di mandorla.

Perché conta per voi. Grazie alla frutta, allo sciroppo di mandorla e a molto ghiaccio, il Mai Tai sembra leggero, ma una porzione classica da 60 ml di rum più liquore supera un drink standard. Non mettetevi alla guida dopo un cocktail. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.