🥃 Mai Tai

O Mai Tai, clássico dos bares tiki, é um cocktail americano de rum jamaicano e da Martinica, licor de laranja curaçau, xarope de amêndoa (orgeat) e sumo de lima, agitados com gelo. Como criador costuma citar-se Victor Bergeron, conhecido como Trader Vic: segundo o seu próprio relato, a bebida surgiu em 1944 em Oakland, na Califórnia.

A receita IBA. A International Bartenders Association (IBA) inclui o Mai Tai na categoria «Contemporary Classics»: 30 ml de rum âmbar jamaicano e 30 ml de rum de melaço da Martinica, 15 ml de curaçau e 15 ml de orgeat, 30 ml de sumo de lima e 7,5 ml de xarope simples. Agita-se com gelo e serve-se num copo baixo ou alto com ananás, hortelã e casca de lima.

História. Segundo a Difford's Guide, Bergeron abriu o seu primeiro estabelecimento em Oakland em 1934. Serviu o novo cocktail a amigos do Taiti, Ham e Carrie Guild, e a exclamação dela, «maita'i roa ae» — em taitiano, algo como «fora de série» —, deu o nome à bebida. O original usava rum jamaicano de 17 anos da J. Wray & Nephew. Don the Beachcomber também reivindicou a invenção, mas Bergeron contestou.

Difusão. Em 1953 Bergeron levou a receita para o Havai, para a companhia de navegação Matson, a fim de uniformizar o cocktail nos bares dos hotéis Royal Hawaiian, Moana e Surfrider. O Mai Tai tornou-se símbolo da cultura tiki. Tal como o daiquiri, combina rum com lima e açúcar, mas acrescenta rum envelhecido, curaçau e xarope de amêndoa.

Porque é importante para si. Graças à fruta, ao xarope de amêndoa e a muito gelo, o Mai Tai parece leve, mas uma dose clássica de 60 ml de rum mais licor excede uma bebida padrão. Não conduza depois de um cocktail. A OMS recorda que não existe um nível seguro de consumo de álcool.