📍 San Gimignano

San Gimignano es una pequeña localidad medieval de la provincia de Siena, en la Toscana, conocida por sus torres: sobreviven una docena de casas-torre. Su casco antiguo figura en la lista de la UNESCO. Aquí también se elabora el vino blanco más conocido de la Toscana, la Vernaccia di San Gimignano. La zona forma parte de la Toscana.

La Vernaccia es una uva blanca que se cultiva en las laderas alrededor de la localidad. Los mejores viñedos se asientan en suelos de arenisca. Se considera no emparentada con otras Vernaccias italianas, como la Vernaccia di Oristano, en Cerdeña, o la Vernaccia di Serrapetrona, en Las Marcas. En 1966 el vino se convirtió en la primera DOC italiana, y en 1993 fue elevado a la máxima categoría DOCG.

A comienzos del siglo XX, la Vernaccia casi desapareció de los viñedos: la Trebbiano y la Malvasía, más productivas, la sustituyeron. Desde los años sesenta el vino ha vuelto, apreciado por su frescura y su sabor limpio.

Además del vino blanco, la DOC San Gimignano abarca también tintos y rosados de Sangiovese. Pero fue la Vernaccia la que dio fama a la localidad, y se bebe junto al azafrán, el pecorino y otros productos locales.