🏷️ Spätlese
Niveau de Prädikat du vin allemand et autrichien issu de raisins pleinement mûrs vendangés tard ; en Autriche, le moût doit atteindre au moins 19° KMW.
La Spätlese (« vendange tardive » en allemand) est l'un des niveaux de Prädikatswein du droit viticole allemand et autrichien.
Allemagne (Weingesetz, §§ 17 et 20) : seuls des raisins pleinement mûrs récoltés lors d'une vendange tardive peuvent être utilisés, et le vin ne doit pas être enrichi. Le Prädikat est attribué sur demande avec un numéro officiel de contrôle, et le vin doit avoir au moins 7 % vol d'alcool acquis. Les Länder fixent le titre alcoométrique naturel minimal, gradué selon le Prädikat.
Autriche (Weingesetz 2009, § 11) : la Spätlese est un vin issu de raisins récoltés pleinement mûrs dont le jus a présenté un poids de moût d'au moins 19° KMW. Un vin Prädikat ne peut être ni enrichi ni édulcoré ; le sucre résiduel ne peut venir que d'un arrêt de fermentation. La Spätlese peut être présentée pour le numéro de contrôle d'État à partir du 1er janvier de l'année suivant la récolte.
Lien avec le thème « Vin »
🏷️ Spätlese → s'applique en → 🗺️ Vin allemand → sorte de → 🗺️ Vins d'Europe → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🏷️ Prädikatswein
- Où il s'applique
- 🗺️ Vin allemand, 🗺️ Vin autrichien
- Similitudes et différences
- 🍷 Vin de vendanges tardives, 🏷️ Prädikatswein, 🏷️ Kabinett, 🏷️ Auslese
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Spätlese ?
Un niveau de Prädikatswein pour un vin de raisins pleinement mûrs vendangés tard (Allemagne) ou d'un poids de moût d'au moins 19° KMW (Autriche).
Quel poids de moût faut-il pour une Spätlese en Autriche ?
Au moins 19° KMW (Weingesetz 2009, § 11). En Allemagne, les Länder fixent le titre alcoométrique naturel minimal selon le Prädikat.
Peut-on enrichir une Spätlese ?
Non. En Allemagne, un Prädikat n'est attribué que sans enrichissement (Weingesetz, § 20), et en Autriche un vin Prädikat ne peut être ni enrichi ni édulcoré (§ 11).
Guides
À lire ensuite
- 🗺️ Vin allemand — Vins et viticulture du pays : régions, cépages et appellations.
- 🍷 Vin de vendanges tardives — Vin de raisins surmûris : selon les règles de l'UE, au moins 15 % d'alcool total sans enrichissement.
- 🏷️ Auslese — Niveau de Prädikat du vin allemand et autrichien au-dessus de la Spätlese : raisins pleinement mûrs ou atteints de pourriture noble ; en Autriche, raisins soigneusement triés d'au moins 21° KMW.
- 🗺️ Vin autrichien — Vins et viticulture du pays : régions, cépages et appellations.
- 🏷️ Kabinett — Le plus bas des six niveaux allemands de Prädikat : sans enrichissement et au moins 7 % vol d'alcool acquis.
Similaires
🏷️ Beerenauslese · 🏷️ Auslese · 🏷️ Trockenbeerenauslese · 🏷️ Eiswein · 🏷️ Kabinett · 🏷️ Qualitätswein
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.
Sources
- Weingesetz (WeinG 1994), §§ 17 und 20 — Bundesministerium der Justiz, gesetze-im-internet.de
- Weingesetz 2009 (Österreich), §§ 10–11, konsolidierte Fassung vom 23.10.2023 — BMLUK