🏷️ Spätlese
Stopień Prädikat w winie niemieckim i austriackim z winogron w pełni dojrzałych, zbieranych późno; w Austrii moszcz musi mieć co najmniej 19° KMW.
Spätlese (niem. „późny zbiór”) to jeden ze stopni Prädikatswein w niemieckim i austriackim prawie winiarskim.
Niemcy (Weingesetz, §§ 17 i 20): można używać wyłącznie w pełni dojrzałych winogron z późnego zbioru, a wina nie wolno wzbogacać. Prädikat przyznaje się na wniosek wraz z urzędowym numerem badania, a rzeczywista zawartość alkoholu musi wynosić co najmniej 7 % obj. Minimalną naturalną zawartość alkoholu, zróżnicowaną według Prädikat, ustalają kraje związkowe.
Austria (Weingesetz 2009, § 11): Spätlese to wino z winogron zebranych w pełni dojrzałych, których sok miał masę moszczu co najmniej 19° KMW. Wina Prädikat nie wolno wzbogacać ani słodzić; cukier resztkowy może powstać tylko przez zatrzymanie fermentacji. Spätlese można zgłosić do państwowego numeru badania od 1 stycznia roku następującego po zbiorach.
Jak łączy się z tematem „Wino”
🏷️ Spätlese → obowiązuje w → 🗺️ Wino niemieckie → rodzaj → 🗺️ Wina Europy → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Należy do
- 🏷️ Prädikatswein
- Gdzie obowiązuje
- 🗺️ Wino niemieckie, 🗺️ Wino austriackie
- Podobne i różne
- 🍷 Wino z późnego zbioru, 🏷️ Prädikatswein, 🏷️ Kabinett, 🏷️ Auslese
Najczęstsze pytania
Czym jest Spätlese?
Stopniem Prädikatswein dla wina z winogron w pełni dojrzałych, pochodzących z późnego zbioru (Niemcy), lub o masie moszczu co najmniej 19° KMW (Austria).
Jaka masa moszczu jest potrzebna dla Spätlese w Austrii?
Co najmniej 19° KMW (Weingesetz 2009, § 11). W Niemczech kraje związkowe ustalają minimalną naturalną zawartość alkoholu według Prädikat.
Czy Spätlese można wzbogacać?
Nie. W Niemczech Prädikat przyznaje się tylko bez wzbogacania (Weingesetz, § 20), a w Austrii wina Prädikat nie wolno wzbogacać ani słodzić (§ 11).
Przewodniki
Co przeczytać dalej
- 🗺️ Wino niemieckie — Wina i winiarstwo kraju: regiony, odmiany winogron i apelacje.
- 🍷 Wino z późnego zbioru — Wino z winogron przejrzałych: według przepisów UE co najmniej 15 % alkoholu ogółem bez wzbogacania.
- 🏷️ Auslese — Stopień Prädikat w winie niemieckim i austriackim powyżej Spätlese: z winogron w pełni dojrzałych lub porażonych szlachetną pleśnią; w Austrii ze starannie wyselekcjonowanych winogron o masie moszczu co najmniej 21° KMW.
- 🗺️ Wino austriackie — Wina i winiarstwo kraju: regiony, odmiany winogron i apelacje.
- 🏷️ Kabinett — Najniższy z sześciu niemieckich poziomów Prädikat: bez wzbogacania i co najmniej 7 % obj. rzeczywistego alkoholu.
Podobne
🏷️ Beerenauslese · 🏷️ Auslese · 🏷️ Trockenbeerenauslese · 🏷️ Eiswein · 🏷️ Kabinett · 🏷️ Qualitätswein
⚠️ Wino zawiera alkohol: tylko dla dorosłych, z umiarem. Zwykle zawiera siarczyny; do klarowania używa się czasem białka jaja lub białek mleka — ważne przy alergii i dla wegan.
Źródła
- Weingesetz (WeinG 1994), §§ 17 und 20 — Bundesministerium der Justiz, gesetze-im-internet.de
- Weingesetz 2009 (Österreich), §§ 10–11, konsolidierte Fassung vom 23.10.2023 — BMLUK