🏷️ Spätlese
Livello di Prädikat del vino tedesco e austriaco ottenuto da uve pienamente mature raccolte tardi; in Austria il mosto deve raggiungere almeno 19° KMW.
La Spätlese («vendemmia tardiva» in tedesco) è uno dei livelli di Prädikatswein del diritto vitivinicolo tedesco e austriaco.
Germania (Weingesetz, §§ 17 e 20): si possono usare solo uve pienamente mature raccolte in una vendemmia tardiva e il vino non può essere arricchito. Il Prädikat è attribuito su domanda con un numero ufficiale di controllo e il vino deve avere almeno 7 % vol di alcol svolto. I Länder fissano il titolo alcolometrico naturale minimo, graduato secondo il Prädikat.
Austria (Weingesetz 2009, § 11): la Spätlese è vino di uve raccolte pienamente mature il cui mosto ha avuto un peso di almeno 19° KMW. Un vino Prädikat non può essere arricchito né dolcificato; lo zucchero residuo può derivare solo da un arresto della fermentazione. La Spätlese può essere presentata per il numero statale di controllo dal 1° gennaio dell'anno successivo alla vendemmia.
Come si collega al tema «Vino»
🏷️ Spätlese → si applica in → 🗺️ Vino tedesco → tipo di → 🗺️ Vini d'Europa → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🏷️ Prädikatswein
- Dove si applica
- 🗺️ Vino tedesco, 🗺️ Vino austriaco
- Simili e diversi
- 🍷 Vino da vendemmia tardiva, 🏷️ Prädikatswein, 🏷️ Kabinett, 🏷️ Auslese
Domande frequenti
Che cos'è la Spätlese?
Un livello di Prädikatswein per vino da uve pienamente mature raccolte tardi (Germania) o con un peso del mosto di almeno 19° KMW (Austria).
Quale peso del mosto serve per una Spätlese in Austria?
Almeno 19° KMW (Weingesetz 2009, § 11). In Germania i Länder fissano il titolo alcolometrico naturale minimo secondo il Prädikat.
La Spätlese può essere arricchita?
No. In Germania un Prädikat è attribuito solo senza arricchimento (Weingesetz, § 20), e in Austria un vino Prädikat non può essere arricchito né dolcificato (§ 11).
Guide
Cosa leggere dopo
- 🗺️ Vino tedesco — Il paese del vino e della vinificazione: regioni, vitigni e denominazioni.
- 🍷 Vino da vendemmia tardiva — Vino da uve stramature: secondo le regole UE almeno il 15 % di alcol totale senza arricchimento.
- 🏷️ Auslese — Livello di Prädikat del vino tedesco e austriaco sopra la Spätlese: uve pienamente mature o con muffa nobile; in Austria, uve accuratamente selezionate di almeno 21° KMW.
- 🗺️ Vino austriaco — Il paese del vino e della vinificazione: regioni, vitigni e denominazioni.
- 🏷️ Kabinett — Il livello più basso dei sei Prädikat tedeschi: senza arricchimento e con almeno 7 % vol di alcol effettivo.
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.
Fonti
- Weingesetz (WeinG 1994), §§ 17 und 20 — Bundesministerium der Justiz, gesetze-im-internet.de
- Weingesetz 2009 (Österreich), §§ 10–11, konsolidierte Fassung vom 23.10.2023 — BMLUK