📍 Stolac

Stolac es una antigua villa de Herzegovina donde se hace vino de Žilavka y de Blatina, y donde un tinto se hizo famoso como «tinto de Stolac». Los viñedos ocupan laderas y la meseta de Dubrava, que Stolac comparte con Čapljina. En esa meseta la vendimia de la Žilavka empieza a mediados de septiembre.

Del vino de Stolac ya se escribía en 1935. Lo citaban como uno de los tres tipos de vino herzegovino conocidos en Europa central, junto a la Žilavka y la Blatina. Las estelas medievales, los stećci, solían decorarse con vides y racimos; uno de los campos mejor decorados, Radimlja, del siglo XIV, está junto a Stolac.

Hoy trabaja aquí la bodega familiar Stolački podrumi, fundada en 1948. Tiene plantaciones propias de 130 hectáreas y planta cada año otras 15 de Žilavka y Blatina. Además embotella el blanco Samotok y el tinto Dalmatino. En los años cincuenta se levantaron nuevas bodegas mayores en Ljubuški, Čitluk y Stolac, por lo que Stolac cuenta entre los seis municipios vinícolas de Herzegovina.

Lo que distingue a Stolac de sus vecinas es el tinto: el «tinto de Stolac» se conocía en Europa central al nivel de la Žilavka y la Blatina. Mira también Mostar, Čapljina y Ljubuški, y Herzegovina para la región entera.