📍 Stolac

Stolac è un'antica cittadina dell'Erzegovina dove si fa vino di Žilavka e Blatina e dove un tempo si fece un nome il «rosso di Stolac». I vigneti stanno sui pendii e sull'altopiano di Dubrava, che Stolac condivide con Čapljina. Su quell'altopiano la vendemmia della Žilavka comincia a metà settembre.

Del vino di Stolac si scriveva già nel 1935. Era citato come uno dei tre tipi di vino erzegovese noti in Europa centrale, accanto a Žilavka e Blatina. Le lapidi medievali, gli stećci, venivano spesso decorate con viti e grappoli; uno dei campi meglio ornati, Radimlja, del XIV secolo, si trova vicino a Stolac.

Oggi qui lavora la cantina di famiglia Stolački podrumi, fondata nel 1948. Ha piantagioni proprie su 130 ettari e ogni anno pianta altri 15 ettari di Žilavka e Blatina. Imbottiglia inoltre il bianco Samotok e il rosso Dalmatino. Negli anni Cinquanta nuove cantine più grandi sorsero a Ljubuški, Čitluk e Stolac, per cui Stolac rientra tra i sei comuni vitivinicoli dell'Erzegovina.

Ciò che distingue Stolac dai vicini è il rosso: il «rosso di Stolac» era noto in Europa centrale al pari di Žilavka e Blatina. Guarda anche Mostar, Čapljina e Ljubuški, e l'Erzegovina per l'intera regione.