📍 Столац

Столац (Stolac) — старый городок в Герцеговине, где делают вино из жилавки (Žilavka) и блатины (Blatina) и где когда-то славилось «столацкое красное». Виноградники лежат на склонах и на плато Дубрава, которое Столац делит с Чаплиной. Сбор жилавки на этом плато начинается с середины сентября.

О столацком вине писали ещё в 1935 году. Тогда его назвали одним из трёх типов герцеговинского вина, известных в Центральной Европе, наряду с жилавкой и блатиной. А средневековые надгробия стечки нередко украшали лозой и гроздьями: одно из богатейших по резьбе полей, Радимля XIV века, стоит рядом со Столацем.

Сегодня здесь работает семейная винодельня Stolački podrumi, основанная в 1948 году. У неё собственные насаждения на 130 гектарах, и каждый год она сажает ещё 15 гектаров жилавки и блатины. Кроме них, винодельня выпускает белое Samotok и красное Dalmatino. В 1950-х новые крупные винодельни построили в Любушках, Читлуке и Столаце, поэтому Столац входит в шесть винодельческих общин Герцеговины.

От соседей Столац отличает красное: «столацкое красное» когда-то знали в Центральной Европе наравне с жилавкой и блатиной. Загляните также в Мостар, Чаплину и Любушки, а весь край — в Герцеговину.