📍 Stolac

Stolac é uma antiga vila da Herzegovina onde se faz vinho de Žilavka e de Blatina, e onde um tinto ganhou fama como «tinto de Stolac». As vinhas ficam em encostas e no planalto de Dubrava, que Stolac partilha com Čapljina. Nesse planalto a vindima da Žilavka começa a meados de setembro.

Do vinho de Stolac já se escrevia em 1935. Era citado como um de três tipos de vinho herzegovino conhecidos na Europa Central, ao lado da Žilavka e da Blatina. As lápides medievais, os stećci, eram muitas vezes decoradas com videiras e cachos; um dos campos mais bem ornamentados, Radimlja, do século XIV, fica perto de Stolac.

Hoje trabalha aqui a adega familiar Stolački podrumi, fundada em 1948. Tem plantações próprias de 130 hectares e planta todos os anos mais 15 hectares de Žilavka e Blatina. Engarrafa ainda o branco Samotok e o tinto Dalmatino. Nos anos 1950 ergueram-se novas adegas maiores em Ljubuški, Čitluk e Stolac, e por isso Stolac conta entre os seis concelhos vinícolas da Herzegovina.

O que distingue Stolac dos vizinhos é o tinto: o «tinto de Stolac» era conhecido na Europa Central a par da Žilavka e da Blatina. Veja também Mostar, Čapljina e Ljubuški, e a Herzegovina para a região inteira.