🥃 White Lady

El White Lady es un gin sour clásico de ginebra, triple seco (licor de naranja) y zumo de limón fresco. La receta de la IBA lleva 40 ml de ginebra, 30 ml de licor y 20 ml de zumo, agitados con hielo y colados en una copa fría, sin decoración.

Autoría. Su origen es discutido. El Oxford Companion describe dos cócteles distintos con este nombre de la época Art Déco. El primero se atribuye a Harry MacElhone del Ciro's Club de Londres: brandy, crema de menta y Cointreau, en 1922. El segundo, con ginebra, licor y limón, se vincula al bar del hotel Savoy; Harry Craddock imprimió su receta en «The Savoy Cocktail Book» en 1930 y sustituyó a la primera versión.

Otras versiones. Difford's Guide considera insuficientemente probada la historia de la versión con ginebra creada en París en 1929. Su autor se inclina por Victor Cabrera, del hotel Grosvenor House de Londres, y fecha la receta a finales de los años veinte.

Clara de huevo. Las primeras recetas no la llevan; aparece en periódicos desde 1936 y en libros desde mediados de los años cuarenta. Algunos barmans, como Peter Dorelli del Savoy, piensan que es mejor agitar bien la bebida que añadir clara. El Oxford Companion da una proporción de 45 ml de ginebra y 22 ml de Cointreau y de zumo.

Por qué le importa. El limón y el licor hacen la bebida ligera en boca, pero la fuerza de la ginebra permanece. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.