Handl Tyrol
Autres noms: Handl Tyrol GmbH, Handl Tirol, HANDL TYROL
Handl Tyrol est une entreprise familiale autrichienne de Pians, au Tyrol, née boucherie en 1902 ; elle fait du Tiroler Speck IGP, du jambon et des saucisses sèches fumées.
Handl Tyrol est une entreprise familiale autrichienne de Pians, au Tyrol, spécialisée dans le Tiroler Speck IGP, le jambon et les saucisses sèches fumées. Handl Tyrol GmbH a débuté en 1902 comme boucherie et en est aujourd'hui à sa quatrième génération. Selon le producteur, environ 700 personnes travaillent sur cinq sites.
Karl C. Handl ouvre la boucherie de Pians en 1902. En 1978, le « vrai Tyrolien » est disponible dans toute l'Autriche ; le nom Handl Tyrol est déposé en 1990. L'entreprise sud-tyrolienne Christanell, à Naturns, devient filiale en 1993, et un second site ouvre à Haiming en 2018.
Entrent dans le thème le Tiroler Speck IGP en jambon, poitrine, longe, nuque et épaule, avec une planche de speck et des dés bio, ainsi que les saucisses crues tyroliennes Kaminwurzerl, Bergwurz, Mountain Air Sausages et Hunter's Sausage. Handl affirme être le seul producteur des cinq types de Tiroler Speck IGP. Les gammes cuisine et veggie se conservent peu de temps.
Contrairement au Speck Alto Adige, du Tyrol du Sud, le Tiroler Speck IGP provient du Tyrol du Nord et de l'Est, en Autriche. Handl n'a de lien sud-tyrolien que par sa filiale Christanell.
En rayon, cherchez la mention « Tiroler Speck g.g.A. » ou « PGI » et le slogan « Tastes as good as ever. Les produits d'origine autrichienne portent le label de qualité AMA ; les emballages d'export utilisent de la viande allemande sous schéma QS. On trouve des barquettes de 100 g de tranches, des dés et des morceaux entiers, en supermarché ou au rayon traiteur.
Faits
| Pays | Autriche |
|---|---|
| Région | Pians, Tyrol ; entreprise familiale depuis 1902 |
| Gamme de la maison | Tiroler Speck IGP, saucisses crues tyroliennes, Kabanossi, snacks |
| Matière première | Tiroler Speck IGP (enregistré en 1997) |
Lien avec le thème « Charcuterie »
Handl Tyrol → similaire → Jambons et épaules secs → sorte de → 🥓 Charcuterie sèche et salaisons
Liens
- Fait partie de
- Marques de charcuterie
- Similitudes et différences
- 🥓 Tiroler Speck, Jambons et épaules secs
Questions fréquentes
À qui appartient Handl Tyrol ?
Handl Tyrol GmbH, à Pians, est une entreprise familiale autrichienne de quatrième génération. Depuis 2016, Karl Christian Handl en est seul responsable ; Markus Handl s'occupe de la vente en magasin et de la société de service pour la restauration.
Quand Handl Tyrol a-t-elle été fondée ?
Karl C. Handl a ouvert une boucherie à Pians en 1902. Le nom Handl Tyrol a été déposé à l'Office autrichien des brevets en 1990, et la quatrième génération a pris la suite en 2012.
Que sont les Kaminwurzerl et le Bergwurz ?
Ce sont des saucisses crues tyroliennes de la gamme Handl, avec Mountain Air Sausages et Hunter's Sausage. Les premières Bergwurzn, alors appelées « Boxele », partaient déjà pour Vienne en 1923.
Tiroler Speck ou Speck Alto Adige ?
Le Tiroler Speck IGP se fait au Tyrol autrichien (Tyrol du Nord et de l'Est) ; l'Alto Adige est le Tyrol du Sud, en Italie. Handl y a une filiale, Christanell à Naturns, depuis 1993.
Comment le speck de Handl est-il fumé ?
Handl cite des herbes naturelles et du sel marin, du hêtre pour un fumage léger et l'air de montagne pour l'affinage. Le ministère indique un fumage à froid de 4 à 14 jours.
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