🥃 Gin Basil Smash

Le Gin Basil Smash est un cocktail classique moderne, élaboré avec du gin, du basilic frais, du jus de citron et du sirop de sucre, et il est né à Hambourg en 2008, pas dans les vieux manuels de bar. Le basilic est pilé directement dans le shaker, ce qui donne à la boisson une couleur vert vif et un arôme d'herbes fraîches. Il a été créé par le barman Jörg Meyer au bar Le Lion, à Hambourg, à l'été 2008.

Recette. Selon Difford's Guide : 12 feuilles de basilic, 60 ml de London dry gin, 22,5 ml de jus de citron frais et 10 ml de sirop de sucre épais (2:1). Piler le basilic avec ses tiges, ajouter le reste, shaker avec des glaçons et filtrer deux fois dans un verre old fashioned rafraîchi. Garnir d'un brin de basilic.

Histoire. Comme l'écrit Punch, en 2007, Meyer a goûté au Pegu Club de New York le Whiskey Smash de Dale DeGroff : bourbon, sirop, citron et menthe pilée. L'idée du basilic lui est venue d'un brin servant de décor dans une brochure sur un gin français. Le cocktail s'est d'abord appelé Gin Pesto, et le 10 juillet 2008 Meyer l'a décrit sur son blog.

Popularité. D'après Punch, Le Lion prépare entre 300 et 500 de ces cocktails par semaine, soit environ 22 000 par an. Sous son nouveau nom, la boisson a rejoint la famille des smashes : des cocktails aux herbes pilées, aux agrumes et au sucre, dont le Whiskey Smash a été le point de départ.

Pourquoi c'est important. Une couleur verte et un parfum d'herbes ne rendent pas un cocktail léger : une portion selon Difford's Guide contient 60 ml de gin, soit environ 19 g d'alcool pur à 40 % vol. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de niveau de consommation d'alcool sans risque.