🥃 John Collins
Long drink classique de l'IBA au gin, jus de citron frais et sirop de sucre, allongé de soda dans un grand verre avec de la glace ; nommé d'après un serveur de l'hôtel Limmer's à Londres.
Le John Collins est un long drink classique au gin, jus de citron frais et sirop de sucre, allongé de soda dans un grand verre rempli de glace, l'ancêtre du Tom Collins. L'International Bartenders Association (IBA) le range parmi les « Unforgettables » et précise qu'avec du gin Old Tom, le même cocktail s'appelle Tom Collins.
La recette IBA. 45 ml de gin, 30 ml de jus de citron frais, 15 ml de sirop de sucre et 60 ml de soda se versent directement dans un verre highball avec de la glace, puis se mélangent doucement. La garniture est une rondelle de citron et une cerise au marasquin. Difford's Guide secoue le gin, le jus et le sirop riche avec de la glace et ajoute le soda séparément.
Histoire. Le nom est lié à John Collins, maître d'hôtel de l'hôtel Limmer's, dans Conduit Street à Londres, connu pour son punch au gin. Selon Bar Vademecum, Collins est né vers 1770, dirigeait la salle de café de l'hôtel depuis 1807 au moins et est mort en 1843. Difford's Guide pense que le cocktail est issu du gin punch.
Quel gin. Dans le manuel de Harry Johnson de 1882, le John Collins se fait avec du gin de Hollande, c'est-à-dire du genièvre (genever), et le Tom Collins avec de l'Old Tom. Aujourd'hui, selon Difford's Guide, on utilise un London dry gin pour le John Collins. Contrairement au Gin Fizz, le collins se sert avec de la glace dans un verre plus grand.
Pourquoi c'est important. Le soda et le citron rendent la boisson légère en bouche, mais une portion IBA contient 45 ml de gin ; selon Difford's Guide, cela fait environ 17 g d'alcool pur, soit plus qu'un verre standard. Ne conduisez pas après un cocktail. L'OMS rappelle : il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.
Faits
| Matière première | gin, jus de citron frais, sirop de sucre, soda |
|---|---|
| Alcool (% vol.) | environ 11 % vol. dans le verre, 17,1 g d’alcool par portion (Difford’s Guide) |
Lien avec le thème « Spiritueux »
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Liens
- Fait à partir de
- 🍸 London gin, 🥃 Gin Old Tom, 🥃 Genièvre (genever), 🍬 Sucre
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Fait partie de
- 🍸 Gin
- Lié à
- 🌍 Europe de l'Ouest
- Similitudes et différences
- 🥃 Gin Fizz
Questions fréquentes
Le John Collins et le Tom Collins, est-ce la même chose ?
Presque : l'IBA donne une seule recette et précise qu'avec du gin Old Tom, le cocktail s'appelle Tom Collins. Historiquement, le John Collins se faisait avec du genièvre et le Tom Collins avec de l'Old Tom.
Quels sont les ingrédients d'un John Collins ?
Selon l'IBA : 45 ml de gin, 30 ml de jus de citron frais, 15 ml de sirop de sucre et 60 ml de soda, avec de la glace dans un verre highball.
Qui était John Collins ?
Maître d'hôtel de l'hôtel Limmer's, dans Conduit Street à Londres ; selon Bar Vademecum, il a vécu d'environ 1770 à 1843.
En quoi le John Collins diffère-t-il du Gin Fizz ?
La recette est proche, mais le fizz se sert sans glace dans un verre plus petit, alors que le collins se sert avec de la glace dans un grand verre.
Quel est le degré d'alcool d'un John Collins ?
Selon Difford's Guide, environ 11 % vol. dans le verre et 17,1 g d'alcool pur, soit plus qu'un verre standard.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🌍 Europe de l'Ouest — France, Pays-Bas, Royaume-Uni, Irlande, Belgique et Luxembourg : climat tempéré et humide, pâturages et des centaines de fromages – roquefort, camembert, gouda, cheddar.
- 🍸 London gin — Le London gin est le gin distillé le plus strict de l'UE : arôme issu de la seule distillation, sans colorant, jusqu'à 0,1 g/l de sucre, 37,5 % vol. minimum. « London » désigne une méthode, pas un lieu.
- 🍷 Conduite en état d'ivresse — Ne jamais conduire après avoir bu du vin : l'alcool ralentit les réflexes.
Similaires
🥃 Hanky Panky · 🥃 Martinez · 🥃 Gin Basil Smash · 🥃 Paradise · 🥃 Gin Fizz · 🥃 Casino
Sources
- IBA: John Collins — The Unforgettables (45 ml gin, 30 ml fresh lemon juice, 15 ml simple syrup, 60 ml soda water; built in a highball with ice; lemon slice and maraschino cherry; with Old Tom gin it is a Tom Collins)
- Difford's Guide: John Collins — evolved from Gin Punch; John (or Jim) Collins, head waiter at Limmer's Hotel, Conduit Street, London; Johnson 1882 — John Collins with Holland gin, Tom Collins with Old Tom; Difford's recipe with London dry gin; 11.16 % alc./vol., 17.1 g alcohol
- Bar Vademecum: From Gin Punch to Collins, part 7 — John Collins born in London c. 1770, ran the Coffee Room at Limmer's Hotel (Conduit Street, Hanover Square) from at least 1807, died 1843
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I as adopted: cat. 1 rum (min. 37.5 %), cat. 19 juniper-flavoured spirit drinks (Juniperus communis L. or J. oxycedrus L., min. 30 %, juniper discernible), cat. 20 gin (J. communis, taste predominantly juniper, min. 37.5 %, 'dry' up to 0.1 g/l sweetening), cat. 21 distilled gin, cat. 22 London gin
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)