🥃 Gin Basil Smash

O Gin Basil Smash é um cocktail clássico moderno de gin, manjericão fresco, sumo de limão e xarope de açúcar; nasceu em Hamburgo, em 2008, e não nos velhos manuais de bar. O manjericão é pisado diretamente na coqueteleira, o que dá à bebida uma cor verde vivo e um aroma herbáceo. Foi criado pelo barman Jörg Meyer no bar Le Lion, em Hamburgo, no verão de 2008.

Receita. Segundo o Difford's Guide: 12 folhas de manjericão, 60 ml de London dry gin, 22,5 ml de sumo de limão fresco e 10 ml de xarope de açúcar espesso (2:1). Pisa-se o manjericão com os caules, junta-se o resto, agita-se com gelo e coa-se duas vezes para um copo old fashioned gelado. Decora-se com um raminho de manjericão.

História. Como escreve a Punch, em 2007 Meyer provou no Pegu Club, em Nova Iorque, o Whiskey Smash de Dale DeGroff: bourbon, xarope, limão e hortelã pisada. A ideia do manjericão veio-lhe de um raminho decorativo num folheto sobre um gin francês. No início o cocktail chamava-se Gin Pesto e, a 10 de julho de 2008, Meyer descreveu-o no seu blogue.

Popularidade. Segundo a Punch, o Le Lion faz entre 300 e 500 destes cocktails por semana, cerca de 22 000 por ano. Com o novo nome, a bebida juntou-se à família dos smashes: cocktails com ervas pisadas, citrinos e açúcar, iniciada pelo Whiskey Smash.

Porque é importante para si. A cor verde e o cheiro a ervas não tornam um cocktail leve: uma dose segundo o Difford's Guide contém 60 ml de gin, cerca de 19 g de álcool puro a 40 % vol. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.