🥃 Goldschläger

Goldschläger est une liqueur de cannelle limpide dans laquelle flottent de minuscules paillettes d'or véritable. Son nom allemand signifie « batteur d'or », d'après les artisans qui martelaient des lingots d'or tendre en feuilles d'une minceur extrême. Pendant des années, la marque a appartenu à Diageo ; depuis décembre 2018, elle appartient au distillateur américain Sazerac. ⁷⁶

Nom et or. Le propriétaire, Sazerac, décrit Goldschläger comme une liqueur de cannelle avec de vraies paillettes d'or, et explique que le nom renvoie aux batteurs d'or qui martelaient des lingots d'or tendre en feuilles très fines. ⁷ Un guide des boissons qui l'a dégustée en 2012 précise qu'il s'agit de feuilles d'or 24 carats en suspension dans la liqueur limpide. ¹

Aspect et goût. Lors de cette dégustation de 2012, la liqueur était d'une limpidité cristalline, avec de petites paillettes d'or. L'arôme était une cannelle sucrée et piquante ; en bouche, elle était sirupeuse, avec l'épice de la cannelle, une chaleur ardente proche du piment et un picotement de poivre noir concassé. La finale était longue et chaude, de nouveau poivrée et cannelée. ¹

Ce que disait l'étiquette. La bouteille décrite en 2012 titrait 40 % d'alcool, sans mention d'âge, pour 700 ml avec bouchon à vis. Elle était étiquetée produit d'Italie, fabriqué par Diageo Operations Italy pour le propriétaire de la marque, Diageo. Avant d'acheter, vérifiez la force et l'origine sur l'étiquette de votre bouteille. ¹

Distribution britannique. En février 2008, Diageo Great Britain a signé un accord avec Global Brands, distributeur indépendant de boissons, qui a reçu à partir du 15 février 2008 le droit exclusif de vendre, distribuer et commercialiser Goldschläger et le rhum brun jamaïcain Myers's en Grande-Bretagne. Diageo a continué de fabriquer les produits. ²

Vente à Sazerac. Le 12 novembre 2018, Diageo a annoncé avoir convenu de vendre dix-neuf marques à Sazerac, dont Goldschläger, Seagram's VO, Myers's, Popov et Yukon Jack. Diageo a conclu des contrats d'approvisionnement à long terme pour cinq de ces marques, de dix ans chacun, tandis que l'approvisionnement des autres devait passer à Sazerac dans l'année suivant la finalisation. ⁵ Le 21 décembre 2018, Diageo a annoncé que la vente était terminée. ⁶

Une liqueur selon les règles de l'UE. Bien que la bouteille de 2012 ait été qualifiée de liqueur de schnaps à la cannelle, son propriétaire présente aujourd'hui Goldschläger simplement comme une liqueur de cannelle. ¹⁷ Dans l'UE, une liqueur doit titrer au moins 15 % d'alcool et, dans la plupart des cas, contenir au moins 100 g de produits édulcorants par litre. ³

L'or dans le droit de l'UE. L'or est le colorant alimentaire E 175, et parmi les spiritueux, les règles de l'UE ne l'autorisent que dans les liqueurs, sans maximum fixé. ⁸ Dans sa réévaluation de 2016, l'Autorité européenne de sécurité des aliments a jugé les données trop limitées pour une évaluation complète des risques et n'a fixé aucune dose journalière admissible ; mais comme l'or élémentaire se dissout à peine, elle n'attend pas qu'il atteigne la circulation sanguine ni qu'il agisse sur l'ensemble de l'organisme. ⁹

Pourquoi c'est important pour vous. L'or est là pour l'aspect, pas pour le goût ni la santé : c'est un colorant alimentaire, et l'EFSA note que l'or élémentaire se dissout à peine. ⁸⁹ Avec 40 % d'alcool selon l'étiquette de 2012, Goldschläger est bien plus fort que le minimum de 15 % d'une liqueur, même s'il paraît sucré. ¹³ L'OMS souligne qu'il n'existe aucun niveau de consommation d'alcool sans risque. ⁴