Handl Tyrol (Гандль Тироль)
Інші назви: Handl Tyrol GmbH, Гандль Тироль, Handl Tirol
Handl Tyrol (Гандль Тироль) — австрійський родинний бізнес із Пінса в Тіролі, заснований 1902 року як м'ясна крамниця; виробляє Tiroler Speck PGI, шинку й копчену сиров'ялену ковбасу.
Handl Tyrol (Гандль Тироль) — австрійський родинний бізнес із Пінса в Тіролі, що спеціалізується на Tiroler Speck PGI, шинці та копчених сиров'ялених ковбасах. Handl Tyrol GmbH почала 1902 року як м'ясна крамниця й нині належить четвертому поколінню. За даними виробника, на п'яти виробничих майданчиках працює близько 700 людей, а понад 60 % продукції йде на експорт.
Карл К. Гандль відкрив м'ясну крамницю в Пінсі 1902 року. Південнотірольська фірма Christanell із Натурнса стала дочірньою 1993 року; другий завод відкрито в Гаймінгу 2018-го.
До теми входять Tiroler Speck PGI у вигляді окосту, грудинки, корейки, шиї та лопатки, дошка зі шпеком і органічні кубики, а також тірольські сирі ковбаси Kaminwurzerl, Bergwurz, Mountain Air Sausages і Hunter's Sausage. Handl заявляє, що лише вона робить усі п'ять видів Tiroler Speck PGI. Лінії для готування та Veggie — це варені або безм'ясні продукти, що зберігаються недовго.
Порівняно з нашою в'яленою шинкою чи салом, Tiroler Speck — це не лише шпик, а цілі частини туші, що сухо солять, коптять на холоді й сушать на повітрі. Походить він із Північного й Східного Тіролю в Австрії, на відміну від Speck Alto Adige з Південного Тіролю.
На полиці шукайте напис «Tiroler Speck g.g.A.» або «PGI» і слоган «Tastes as good as ever. Товари австрійського походження мають знак якості AMA; експортні упаковки роблять із німецького м'яса за схемою QS. Формати — лотки з нарізкою по 100 г, кубики та цілі шматки, у супермаркетах і на прилавках делікатесів.
Факти
| Країна | Австрія |
|---|---|
| Регіон | Пінс, Тіроль; родинний бізнес із 1902 року |
| Лінійка дому | Tiroler Speck PGI, тірольські сирі ковбаси, Kabanossi, снеки |
| Сировина | Tiroler Speck PGI (зареєстровано 1997) |
Як пов’язано з темою «М'ясні делікатеси»
Handl Tyrol (Гандль Тироль) → схоже → Сиров'ялені окости й лопатки → вид → 🥓 М'ясні делікатеси
Зв’язки
- Входить до
- Бренди м'ясних делікатесів
- Схоже й відмінності
- 🥓 Тірольський шпек (Tiroler Speck), Сиров'ялені окости й лопатки
Часті запитання
Кому належить Handl Tyrol?
Handl Tyrol GmbH з Пінса — австрійський родинний бізнес, який веде четверте покоління. З 2016 року за нього повністю відповідає Karl Christian Handl, а Markus Handl веде крамничні продажі й гастросервіс.
Коли заснований Handl Tyrol?
Карл К. Гандль відкрив м'ясну крамницю в Пінсі 1902 року. Назву Handl Tyrol зареєстрували в Австрійському патентному відомстві 1990-го, а 2012 року керівництво перейшло до четвертого покоління.
Чим тірольський шпек відрізняється від нашого сала?
Це не лише шпик: тірольський шпек роблять із п'яти частин свині — окосту, грудинки, корейки, шиї й лопатки. М'ясо солять сухо, коптять холодним димом і в'ялять на повітрі.
Чи схожий шпек Handl на в'ялену шинку?
Шинка зі шпеку розкриває смак після шестимісячного витримування, тож за терміном ближча до сиров'яленої шинки, ніж до сала. Для інших частин виробник термін не називає.
Де купити Handl Tyrol в Україні?
Це австрійська марка, тож шукайте в супермаркетах з імпортними делікатесами та спеціалізованих магазинах. Понад 60 % виробництва йде на експорт, проте наявність залежить від конкретного продавця.
Що далі прочитати
- Сиров'ялені окости й лопатки — Сиров'ялені окости й лопатки — це задня або передня нога свині, законсервована сіллю, потім місяцями чи роками висушена й витримана на повітрі; її зазвичай їдять сирою, тонкими скибочками, без варіння.
- 🥓 Тірольський шпек (Tiroler Speck) — Тірольський шпек (Tiroler Speck) — австрійська сиров'ялена свинина з назвою PGI: окіст, корейку, грудинку, лопатку чи шию солять насухо з ялівцем, перцем і часником, холодно коптять на буку чи ясені й сушать у Тіролі.
Схожі
Aoste (Аост) · Delpeyrat (Дельпейра) · Abraham (Абрахам) · Fiorucci (Фіоруччі) · Rigamonti (Рігамонті) · Villani (Віллані)
ℹ️ Перероблене м'ясо Міжнародне агентство з вивчення раку (ВООЗ) відносить до канцерогенів групи 1: за оцінкою ВООЗ, кожні 50 г на день підвищують ризик раку кишківника приблизно на 18 %.