Incarlopsa

Incarlopsa è il nome breve di Industrias Cárnicas Loriente Piqueras, S.A., azienda spagnola di carne suina e prosciutti con sede a Tarancón, provincia di Cuenca. Il capitale è al 100% spagnolo e appartiene ai quattro rami familiari dei fratelli Loriente Piqueras.

Il consorzio Jamón serrano data l'azienda al 1980, il produttore parla di oltre 40 anni e il marchio Loriente risale al 1978. Nel 2004 a Tarancón ha aperto uno stabilimento di elaborati da 36.000 tonnellate l'anno e nel 2013 la cella frigorifera è stata ampliata di 4.500 tonnellate.

Nella gamma rientrano il Jamón serrano e i prodotti iberici (Ibéricos, La Hacienda del Ibérico). Quattro essiccatoi, a Tarancón, Olías del Rey, Corral de Almaguer e Jabugo, lavorano 5 milioni di prosciutti l'anno; il serrano reserva è stagionato oltre 12 mesi e il gran reserva oltre 15, da suini Duroc, Pietrain, Landrace e Large White. Incarlopsa aderisce al consorzio Jamón serrano STG ed è operatore elencato della DOP Jabugo. Lo stabilimento di Guijuelo fa insaccati iberici, senza dichiarare DOP. Sabor Noir è uno dei suoi nomi di marchio.

A differenza dei nomi di salumeria rivolti al consumatore, Incarlopsa è anzitutto un trasformatore di carne suina e prosciutti: macellazione, sezionamento, essiccazione e affettatura stanno in un unico gruppo, e le confezioni escono sia col suo marchio sia con quelli delle insegne.

Al banco salumi o nei negozi di specialità spagnole si cercano vaschette di Jamón Serrano Incarlopsa, pezzi interi e piccoli dadi di prosciutto (mini taquitos).