🧀 KOMO

KOMO est une marque ukrainienne de fromage de la société Dubnomoloko, fabriquée dans sa fromagerie de la ville de Dubno, dans l'oblast de Rivne. La marque propose des fromages à pâte dure, des fromages fondus, des fromages à pâte molle et du beurre.

Selon le site officiel, l'usine produit chaque année plus de 15 millions de kg de fromages à pâte dure et environ 4 millions de kg de fromages fondus. Les étapes de production sont automatisées et standardisées, et l'entreprise est certifiée FSSC 22000, un référentiel international de sécurité des aliments. Les fromages sont faits avec du lait de vache sélectionné.

Gammes. Les fromages à pâte dure forment le groupe principal : Horikhovyi (noix), Staryi Hollandets, Hollandiia, Tradytsiinyi KOMO, Havarti, Smetankovyi, Tenero (aussi sans lactose), Gouda Yevropeiskyi, maasdam, cheddar, les affinés Golder et Grande, Fistashkovyi. Ce sont surtout des fromages de type hollandais, proches du gouda et de l'édam, plus le maasdam et le cheddar ; au sens international, ce sont pour la plupart des fromages à pâte pressée non cuite. Les fromages fondus existent en blocs et en tubes : Druzhba, Paprikash, crème, hollandais, Tenero, aux champignons, au jambon, aux herbes et à l'ail. Les pâtes molles comprennent Insalata (aussi sans lactose), la bryndza et le fromage à la crème. Il existe aussi un fromage pour enfants, Komo Kids.

Choisir. Pâtes dures pour les tartines et le plateau, fondus pour gratiner et les sauces, Insalata ou bryndza pour les salades. Matière grasse et ingrédients figurent sur l'étiquette. La page Fromages fondus et produits fromagers explique la différence. Conservez le fromage emballé au réfrigérateur.