🧀 KOMO

KOMO es una marca ucraniana de queso de la sociedad Dubnomoloko, elaborada en su quesería de la ciudad de Dubno, en el óblast de Rivne. Bajo la marca se venden quesos duros, fundidos y blandos, además de mantequilla.

Según la web oficial, la planta produce cada año más de 15 millones de kg de queso duro y unos 4 millones de kg de queso fundido. Las etapas de producción están automatizadas y estandarizadas, y la empresa tiene la certificación FSSC 22000, un esquema internacional de seguridad alimentaria. Los quesos se hacen con leche de vaca seleccionada.

Gamas. Los quesos duros son el grupo principal: Horikhovyi (nuez), Staryi Hollandets, Hollandiia, Tradytsiinyi KOMO, Havarti, Smetankovyi, Tenero (también sin lactosa), Gouda Yevropeiskyi, maasdam, cheddar, los curados Golder y Grande y Fistashkovyi. Son sobre todo quesos de tipo holandés, cercanos al gouda y al edam, junto con maasdam y cheddar; en la clasificación internacional son en su mayoría quesos semicurados. Los quesos fundidos se venden en bloques y tubos: Druzhba, Paprikash, nata, holandés, Tenero, con setas, jamón o hierbas y ajo. Los blandos incluyen Insalata (también sin lactosa), bryndza y queso crema. Hay además un queso infantil, Komo Kids.

Cómo elegir. Los duros van bien en bocadillos y tablas, los fundidos para gratinar y salsas, Insalata o bryndza para ensaladas. La grasa y los ingredientes figuran en la etiqueta. La página Quesos fundidos y productos queseros explica la diferencia. Guarde el queso envuelto en la nevera.