🧀 KOMO

KOMO è un marchio ucraino di formaggi della società Dubnomoloko, prodotto nel suo caseificio della città di Dubno, nell'oblast di Rivne. Con questo marchio escono formaggi duri, fusi e molli, oltre al burro.

Secondo il sito ufficiale, lo stabilimento produce ogni anno oltre 15 milioni di kg di formaggi duri e circa 4 milioni di kg di formaggi fusi. Le fasi di produzione sono automatizzate e standardizzate e l'azienda è certificata FSSC 22000, schema internazionale di sicurezza alimentare. I formaggi sono fatti con latte vaccino selezionato.

Linee. I formaggi duri sono il gruppo principale: Horikhovyi (noce), Staryi Hollandets, Hollandiia, Tradytsiinyi KOMO, Havarti, Smetankovyi, Tenero (anche senza lattosio), Gouda Yevropeiskyi, maasdam, cheddar, gli stagionati Golder e Grande e Fistashkovyi. Sono soprattutto formaggi di tipo olandese, vicini a gouda ed edam, più maasdam e cheddar; nella classificazione internazionale sono per lo più formaggi semiduri. I fusi sono in panetti e tubetti: Druzhba, Paprikash, alla panna, olandese, Tenero, ai funghi, al prosciutto, alle erbe e aglio. I molli comprendono Insalata (anche senza lattosio), bryndza e formaggio cremoso. C'è anche un formaggio per bambini, Komo Kids.

Come scegliere. I duri per panini e taglieri, i fusi per gratinare e salse, Insalata o bryndza per le insalate. Grassi e ingredienti sono in etichetta. La pagina Formaggi fusi e prodotti caseari spiega la differenza. Conservate il formaggio avvolto in frigorifero.