🥃 Krupnik

Le krupnik est la liqueur de miel et d'épices de Pologne et de Lituanie, où on l'appelle krupnikas. Elle est faite d'alcool de grain ou de vodka avec du miel et des épices, et on la connaît aussi en Bélarus et parmi les émigrés lituaniens et polonais aux États-Unis. Le titre alcoométrique est souvent d'environ 40 % vol., et l'arôme est celui du miel, de la cannelle et du clou de girofle.

Fabrication. Les épices (cannelle, clou de girofle, noix de muscade, cumin et piment de la Jamaïque) mijotent dans l'eau, on ajoute le miel, puis on mélange le tout à l'alcool. Le mélange repose environ une semaine, puis il est filtré. Les recettes familiales varient selon les épices et la quantité de miel. Selon les règles de l'UE, cette boisson est une liqueur : au moins 15 % vol. et au moins 100 g de sucres par litre.

Histoire. Selon un récit rapporté par Difford's Guide, le krupnik aurait été inventé au XVIe siècle par des moines bénédictins à Niasvij, alors ville du grand-duché de Lituanie et aujourd'hui en Bélarus. D'autres auteurs le rattachent à la noblesse de la République des Deux Nations. Aucun document ne donne de date précise.

Coutumes. Le krupnik se sert souvent chaud, surtout en hiver et lors des fêtes. En Bélarus, on le mélange traditionnellement dans un bol en terre cuite et on l'enflamme ; hôtes et invités soufflent ensemble la flamme. La marque polonaise la plus connue de ce nom est produite à Starogard Gdański, et les distilleries lituaniennes ont leurs propres versions.

Pourquoi c'est important. Le miel et les épices ne rendent pas le krupnik léger. Il contient beaucoup d'alcool et de sucre, et une boisson chaude agit plus vite. Ne conduisez pas après en avoir bu. Selon l'OMS, il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.