🥃 Hüttentee

Le Hüttentee, « thé de refuge », est une liqueur allemande à base d'alcool, de thé noir, de rhum et de sucre, dont le nom est protégé (IGP) dans l'UE depuis le 13 février 2008. Pensez aux boissons chaudes thé-rhum des refuges de montagne. Elle se vend prête à boire ou sous forme de concentré, à partir duquel les refuges de montagne préparent en hiver une boisson chaude en ajoutant de l'eau chaude ou du thé.

Composition. Selon le cahier des charges technique, tout Hüttentee contient de l'alcool éthylique d'origine agricole, du thé noir ou de l'extrait de thé, du rhum et du sucre, si bien que tous ont une note de rhum perceptible. Les producteurs peuvent ajouter des eaux-de-vie de fruits, de l'arak, des jus, du zeste d'agrumes, des épices et des arômes naturels. La couleur va du rougeâtre au brun.

Normes. La liqueur finie titre au moins 22,5 % vol., plus que le minimum général de l'UE pour les liqueurs, 15 % vol., et contient au moins 100 g de sucre par litre. Les ingrédients sont mélangés en cuves, dilués avec de l'eau jusqu'au titre voulu et embouteillés. Seuls les arômes naturels sont autorisés.

Histoire. La boisson chaude au thé et au rhum s'est répandue dans les régions de montagne d'Allemagne et d'Autriche à partir de la fin du XIXe siècle, chez les bûcherons, les chasseurs et les skieurs. À partir des années 1960, le tourisme d'hiver dans les Alpes bavaroises l'a popularisée. Jusqu'en 2008, la boisson était vendue en Allemagne sous le nom de Jägertee ; depuis, ce nom est protégé dans l'UE pour l'Autriche.

Pourquoi c'est important. Le thé chaud dans le verre n'annule pas l'alcool : la liqueur finie titre au moins 22,5 % vol., et après plusieurs verres sur une piste ou un sentier de montagne, le risque de blessure augmente. La sensation de chaleur due à l'alcool est trompeuse. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.