🌱 Lait de riz

Le lait de riz est une boisson végétale fabriquée à partir de riz et d'eau. Il est le plus souvent préparé à partir de riz complet. Il a un goût légèrement sucré. Les boissons vendues en magasin contiennent souvent du sucre ou des édulcorants ajoutés, et parfois de la vanille.

Le lait de riz est composé d'environ 89 % d'eau et d'environ 9 % de glucides, avec environ 1 % de matières grasses et presque pas de protéines. Sans enrichissement, il contient peu de calcium et peu de vitamines. C'est pourquoi on ajoute souvent du calcium aux boissons du commerce. Il ne contient ni cholestérol ni lactose. Le lait de riz convient aux personnes intolérantes au lactose et allergiques au lait, au soja ou aux fruits à coque.

Lait de riz ou lait d’amande, d’avoine, de soja ? Ce sont toutes des boissons végétales faites d’une céréale ou d’une graine et d’eau, mais la boisson au riz est la plus fluide et la plus sucrée au goût : environ 89 % d’eau, 9 % de glucides, presque pas de protéines. Le lait de vache, lui, apporte beaucoup de protéines, surtout de la caséine. En échange, le lait de riz n’a ni lactose, ni cholestérol, ni lait, soja ou fruits à coque. Sans enrichissement, il a peu de calcium.

En rayon, cherchez «boisson au riz» (ou «boisson riz») avec les boissons végétales du supermarché ou du magasin bio. Lisez la liste des ingrédients : sucre, édulcorants et parfois vanille y figurent souvent. La mention d’un ajout de calcium indique un produit enrichi. Le tableau nutritionnel montre la faible teneur en protéines. L’avis sur l’arsenic compte pour les enfants de moins de 5 ans.

Il existe une mise en garde importante pour les enfants. Le riz peut contenir de l'arsenic. C'est pourquoi le service de santé britannique NHS conseille de ne pas donner de boissons à base de riz aux enfants de moins de 5 ans à la place du lait maternel, du lait infantile ou du lait de vache.