🌱 Latte di riso

Il latte di riso è una bevanda vegetale ottenuta da riso e acqua. Si prepara più spesso con riso integrale. Ha un sapore leggermente dolce. Le bevande in commercio spesso contengono zucchero aggiunto o dolcificanti e a volte vaniglia.

Il latte di riso è composto per circa l’89% di acqua e per circa il 9% di carboidrati, con circa l’1% di grassi e quasi nessuna proteina. Senza arricchimento contiene poco calcio e poche vitamine. Per questo alle bevande in commercio si aggiunge spesso calcio. Non contiene colesterolo né lattosio. Il latte di riso è adatto alle persone con intolleranza al lattosio e con allergie al latte, alla soia o alla frutta secca.

Latte di riso o di avena, di soia, di mandorla? Sono tutte bevande vegetali ottenute da un ingrediente e acqua, ma quella di riso è la più leggera e dolce: circa l’89 % di acqua, il 9 % di carboidrati e quasi nessuna proteina. Il latte vaccino invece porta molte proteine, soprattutto caseina. In compenso il latte di riso non ha lattosio né colesterolo ed è privo di latte, soia e frutta a guscio. Senza arricchimento contiene poco calcio.

Sullo scaffale cerchi la dicitura «bevanda di riso» tra le bevande vegetali di supermercato, negozio biologico o erboristeria. Legga gli ingredienti: le versioni confezionate hanno spesso zucchero o dolcificanti e talvolta vaniglia. La menzione di calcio aggiunto indica un prodotto arricchito. La tabella nutrizionale mostra quanto poca proteina contenga. L’avviso sull’arsenico riguarda i bambini sotto i 5 anni.

Per i bambini c’è un’avvertenza importante. Il riso può contenere arsenico. Quindi il servizio sanitario britannico NHS sconsiglia di dare ai bambini sotto i 5 anni bevande di riso al posto del latte materno, del latte artificiale o del latte vaccino.