🏪 Magasin

Le magasin est l'endroit où l'on trouve le lait : réfrigéré, il est placé en vitrines froides pour que la chaîne du froid reste intacte. Le libre-service a été imaginé par l'Américain Clarence Saunders, qui a déposé la demande de brevet d'un « magasin en libre-service » le 21 octobre 1916 ; le premier Piggly Wiggly a ouvert la même année.

Selon son texte, le brevet visait à permettre au client de se servir lui-même. Cullen, d'après Wikipédia, a ajouté des rayons séparés, des remises sur volume et un parking, et à sa mort en 1936, dix-sept magasins King Kullen fonctionnaient. Les produits qui exigent un froid continu sont placés dans des vitrines à température régulée. Wikipédia désigne Michael Cullen comme le pionnier des supermarchés : le 4 août 1930, il a ouvert un magasin dans un ancien garage du Queens. Dans l'agencement de la surface de vente, selon Wikipédia, le pain et le lait se trouvent au fond du magasin.

La température compte. Aux États-Unis, le lait de classe A doit être conservé à 45 °F (7 °C) au plus, mais Clemson Extension recommande de rester bien en dessous de 40 °F (≈4 °C), car au-dessus de cette limite apparaissent une odeur et un goût acides. C'est pourquoi le lait n'est pas empilé haut, et chez soi on le met au réfrigérateur sans attendre.

Pourquoi c'est important pour vous. Avant d'acheter, vérifiez la date sur l'emballage et si la vitrine est froide, et rentrez avec le lait sans vous arrêter. Selon Clemson, le lait frais refroidi rapidement garde son goût encore 1–5 jours après la date « à vendre avant » ; le lait déjà versé dans un gobelet ou un pichet, ne le remettez pas dans l'emballage.