📜 Monbazillac

Le Monbazillac est un vin blanc tranquille doux en AOC, issu de cinq communes de la Dordogne près de Bergerac, dans le sud-ouest de la France. Le vin a une couleur or qui fonce avec le temps ; il est généralement dominé par des arômes de miel, d'acacia et de pêche, avec des nuances d'agrumes et de mirabelles confites.

Les cépages principaux sont le muscadelle, le sauvignon blanc, le sauvignon gris et le sémillon, qui doivent représenter au moins 80 % de l'assemblage ; le chenin, l'ondenc et l'ugni blanc sont accessoires, limités à 10 % de l'encépagement. Les raisins sont récoltés manuellement en surmaturité par tries successives, avec ou sans pourriture noble (Botrytis cinerea). Le vin doit contenir plus de 45 g/l de sucres fermentescibles et atteindre au moins 12 % vol d'alcool acquis ; les raisins doivent avoir au moins 221 g/l de sucre dans le moût (14 % vol d'alcool potentiel). Le rendement est de 30 hl par hectare, avec un rendement butoir de 40 hl/ha, et l'irrigation est interdite. Les vins sont élevés au moins jusqu'au 15 mai de l'année suivant la récolte.

L'étiquette peut porter la mention sélection de grains nobles pour les vins issus de raisins à au moins 255 g/l de sucre (17 % vol d'alcool potentiel) et à plus de 85 g/l de sucres fermentescibles dans le vin. La récolte et la vinification ont lieu à Colombier, Monbazillac, Pomport, Rouffignac-de-Sigoulès et Saint-Laurent-des-Vignes. L'appellation a été initialement reconnue par un décret du 15 mai 1936.