🍇 Narince

Le Narince est un cépage blanc de Turquie que le VIVC classe à la fois parmi les raisins de cuve et de table. Son ascendance a été établie par marqueurs ADN : c'est un croisement du Kalecik Siyah et du Dimrit, et le VIVC assimile le Dimrit à la variété Bekari. Le catalogue cite les synonymes Kazova, Narance, Narindje, Nerince et Güzel Üzüm ; la variété est inscrite au catalogue européen des variétés de vigne.

L'usage le plus connu du Narince en Turquie, ce sont ses feuilles. Les feuilles de vigne s'y mangent fraîches, séchées ou en saumure, et selon une synthèse de chercheurs de l'université Gaziosmanpaşa de Tokat, les feuilles les plus produites et consommées pour les sarma sont celles du Sultani Çekirdeksiz et du Narince. Dans leur essai de 2012, le rendement en jeunes feuilles de Narince allait de 312,4 kg par décare sans engrais à 437,1 kg avec du nitrate d'ammonium (10 kg d'azote par décare) ; l'azote a augmenté le rendement d'environ 30 %.

Les feuilles de Narince ont aussi une indication géographique : le 5 décembre 2017, la Turquie a enregistré l'appellation d'origine Erbaa Narince Bağ Yaprağı. Le document qualifie le Narince de l'un des meilleurs cépages blancs de cuve du pays et le district d'Erbaa, dans la province de Tokat, de principal producteur de feuilles en saumure de la région. Erbaa se situe à environ 245 m, le point le plus bas de la province ; on y cueille donc les feuilles en 5 à 6 passages, de la mi-mai à la mi-juillet.

Pourquoi c'est important pour vous. Les feuilles de vigne en saumure portant la mention Erbaa Narince Bağ Yaprağı sont des feuilles de Narince cueillies dans le district d'Erbaa. Et une bouteille de vin blanc turc étiquetée Narince provient de ce même cépage.