Navidul (Навідул)

Navidul (Навідул) — іспанська марка сиров'яленої шинки, що належить Campofrío Food Group, а той входить до Sigma Alimentos. Її 1975 року заснував Мануель Діас Руїс. Марка охоплює хамон, іберійські шинку та лопатку, ломо й чорізо іберіко.

Діас Руїс народився 1925 року в Торріхосі (Толедо) і пройшов шлях від м'ясника до власника бойні, а згодом збудував сушарню шинки й започаткував марку. Назву склали з перших складів слів Natural, Viejo і Dulce. 2021-го компанія зменшила пластик на 20% у нарізці й перейшла на перероблювані лотки для ломо та чорізо іберіко.

У межах теми: Jamón Reserva Cuatro Estaciones з білих свиней, шинка й лопатка de cebo з 50% іберійської крові, хамон de bellota з 50% іберійської крові, chorizo ibérico, caña de lomo і набори нарізки. Витримка зосереджена в Трухільйо (Касерес), де іберійський центр займає близько 30 000 м²; у Торріхосі обробляють цілі шматки та нарізають. Материнська група входить до консорціуму Jamón serrano TSG, але самої Navidul на сторінці членів немає, і PDO не підтверджено.

На відміну від регіональних марок, прив'язаних до одного походження, Navidul — одноіменний хамонний дім усередині великого м'ясного холдингу: серрано з білої свині стоїть поруч з лініями на 50% іберійської крові. Назва групи, Campofrío, натомість здебільшого асоціюється з варено-копченою нарізкою.

Цілі шматки продаються з хамонерою і ножем, а на стрічці-вітолі є QR-код для простежуваності; випускають і кейси з нарізкою. Шукайте їх у відділах делікатесів великих супермаркетів та в магазинах іспанських продуктів.