Navidul

Navidul to hiszpańska marka szynki dojrzewającej, należąca do Campofrío Food Group, który z kolei wchodzi w skład Sigma Alimentos. Założył ją w 1975 roku Manuel Díaz Ruiz. Wśród wędlin długo dojrzewających marka obejmuje szynkę dojrzewającą, szynkę i łopatkę iberyjską, lomo oraz chorizo ibérico.

Díaz Ruiz, urodzony w 1925 roku w Torrijos (Toledo), przeszedł drogę od rzeźnika do właściciela ubojni, potem zbudował suszarnię szynek i uruchomił markę. Nazwa składa się z pierwszych sylab słów Natural, Viejo i Dulce. W 2021 roku firma zmniejszyła o 20% ilość plastiku w opakowaniach plastrów i przeszła na nadające się do recyklingu tacki dla lomo i chorizo ibérico.

W ofercie są: Jamón Reserva Cuatro Estaciones z białych świń, szynka i łopatka de cebo z 50% udziałem rasy iberyjskiej, szynka de bellota z 50% udziałem iberyjskim, chorizo ibérico, caña de lomo i walizeczki z plastrami. Dojrzewanie skupia się w Trujillo (Cáceres), w centrum iberyjskim o powierzchni około 30 000 m²; w Torrijos obrabia się całe kawałki i kroi plastry. Grupa właścicielska należy do konsorcjum Jamón serrano TSG, lecz samej marki Navidul nie ma na stronie członków, a ChNP nie potwierdzono.

W odróżnieniu od marki regionalnej związanej z jednym obszarem Navidul to jednoimienny dom szynkowy w dużej grupie mięsnej: serrano z białej świni stoi obok linii z 50% rasy iberyjskiej. Nazwa grupy, Campofrío, kojarzy się natomiast głównie z wyrobami parzonymi.

Całe kawałki sprzedaje się z uchwytem (jamonero) i nożem, a banderola (vitola) ma kod QR do śledzenia pochodzenia. Są też walizeczki z plastrami. W Polsce szuka się ich w delikatesach i sklepach z produktami hiszpańskimi.