Navidul

Navidul è un marchio spagnolo di prosciutto stagionato di proprietà di Campofrío Food Group, a sua volta parte di Sigma Alimentos. Fondato nel 1975 da Manuel Díaz Ruiz, copre qui prosciutto stagionato, prosciutto e spalla iberici, lomo e chorizo ibérico.

Nato nel 1925 a Torrijos (Toledo), Díaz Ruiz è passato da macellaio a titolare di macello prima di costruire un essiccatoio e lanciare il marchio. Il nome unisce le prime sillabe di Natural, Viejo e Dulce. Nel 2021 l'azienda ha ridotto del 20% la plastica nelle confezioni di affettato e ha adottato vaschette riciclabili per lomo e chorizo ibérico.

Nella gamma rientrano Jamón Reserva Cuatro Estaciones da suino bianco, prosciutto e spalla de cebo al 50% iberico, prosciutto de bellota al 50% iberico, chorizo ibérico, caña de lomo e valigette di fette. La stagionatura è concentrata a Trujillo (Cáceres), centro iberico di circa 30.000 m²; Torrijos lavora i pezzi interi e l'affettatura. Il gruppo proprietario aderisce al consorzio Jamón serrano STG, ma Navidul non è nominata nella pagina dei soci e nessuna DOP è confermata.

A differenza di un marchio regionale legato a un'unica origine, Navidul è una casa del prosciutto a nome unico dentro un grande gruppo di carni: il serrano da suino bianco convive con le linee al 50% iberico. Il nome del gruppo, Campofrío, rimanda invece soprattutto ai cotti.

I pezzi interi arrivano con porta-prosciutto (jamonero) e coltello, e la fascetta (vitola) riporta un QR code per la tracciabilità. Esistono anche le valigette di affettato. In Italia lo si incontra più facilmente nei negozi di specialità spagnole che al banco salumi del supermercato.