📜 Auxey-Duresses

Auxey-Duresses è una denominazione d'origine protetta (DOP, appellation d'origine contrôlée) francese riservata ai vini fermi bianchi e rossi. Secondo il disciplinare, fu inizialmente riconosciuta con decreto del 31 luglio 1937 ed è iscritta nel registro UE dal 18 settembre 1973.

Le uve sono raccolte e i vini sono prodotti e affinati nel comune di Auxey-Duresses, nel dipartimento della Côte-d'Or. Le viti devono trovarsi nell'area parcellare delimitata approvata dall'istituto nazionale (INAO) nel novembre 1981.

I vini bianchi sono ottenuti da Chardonnay e Pinot Blanc. I vini rossi provengono principalmente da Pinot Noir; Chardonnay, Pinot Blanc e Pinot Gris sono vitigni accessori, ammessi solo in impianto misto e limitati al 15% di ogni parcella.

Il disciplinare fissa una gradazione alcolica naturale minima dell'11% per i bianchi e del 10,5% per i rossi, con uno zucchero minimo nel mosto di 178 e 180 grammi per litro. Per i vini premier cru i minimi sono 11,5% e 11%. Le rese sono di 57 ettolitri per ettaro per i bianchi e 50 per i rossi, 55 e 48 per il premier cru, con limiti massimi di 64 e 58 (62 e 56 per il premier cru). I vini devono essere affinati almeno fino al 15 giugno dell'anno successivo alla vendemmia.

Il nome può essere seguito da premier cru e dal nome di un climat iscritto, come Les Duresses, Les Ecussaux o Reugne. I rossi possono aggiungere la denominazione geografica complementare Côte de Beaune.